Gerechten waar (sterren)chefs een hekel aan hebben
Chefs zijn net mensen, ze lusten ook niet alles. Ter lering en vermaak: dit zijn de gerechten waar ze écht een hekel aan hebben.
Soenil Bahadoer (De Lindehof)
“Cavia! Gegeten in Peru, niet voor herhaling vatbaar!”
Dennis Middeldorp (Sense Restaurant & Bar)
“Surströmming! De gefermenteerde haring uit blik is een Zweedse delicatesse. Maar het is ver-schrik-kelijk. De geur alleen al! Dit is zo ontzettend smerig. Op Youtube vind je dan ook veel filmpjes hiervan. Van Surströmming-challenges tot nou ja, mensen die over hun nek gaan zodra ze het blikje openmaken. Ulgh!”
Onno Kokmeijer (voorheen Ciel Blue)
“Japanse Natto, of te wel gefermenteerde sojabonen.”
Edwin Kats (Noble)
“Zeekomkommer. Ik hou niet van die glibberige structuur, dat hoeft voor mij echt niet meer.”
Alain Alders (Duin & Kruidberg)
“Pens.”
Rudolf Brand (voorheen CIRCL)
“Kalfspenis, ik at het op Sicilië. Het is echt geen toegevoegde waarde wat mij betreft.”
Stefan van Sprang (Aan de Poel)
“Bij een gerenommeerd restaurant in Denemarken at ik gedroogde plakjes coquilles. Daar zat iets bij van lavendelsiroop. Daar schrik ik ’s nachts nog wel eens van wakker.”
Luc Kusters (Bolenius)
“Een verkeerde oester.”
Michel van der Kroft (’t Nonnetje)
“Ik eet vrijwel alles, maar krokante sprinkhaan? Niks aan!”
Erik van Loo (Restaurant Parkheuvel)
“Rucola en gefermenteerde vis.”
Jef Schuur (Bij Jef)
“Ik ben geen fan van zee-egel, maar als het ergens bij zit, probeer ik het wel weer. Ik at het ooit en ging bijna over mijn nek. Een tweede keer vond ik het best te doen. Maar hoe dan ook: de smaak en structuur (er zit heel veel bitters in) trek ik moeilijk.”
Dennis Kuipers (The Dylan)
“Boerenkool. Samen met klapper het enige dat ik echt niet lekker vind.”
Chris Naylor (Vermeer)
“Ik zaI nooit iets eten waar ik bang voor ben of wat ik niet durf op te pakken met mijn blote handen. Spinnen, kakkerlakken, meelwormen, brrr.”
Lees ook:
