Recipes

Zo maken wij onze shakshuka het liefst

  • Bereiding: 60 min
  • Personen: 4

Shakshuka is een heerlijk stevig ontbijtgerecht, maar als avondeten doet hij het net zo goed. Het is vegetarisch, zit vol met gezonde dingen en smaakt geweldig. Zo maak je de allerbeste.

Ingrediënten

Ingrediënten:
1/2 tl komijnzaad
1/2 tl karwijzaad
6 el olijfolie
4 tenen knoflook, gekneusd
2 witte uien, gesnipperd
4 trostomaten, in parten
1 rode paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 tl paprikapoeder
enkele draadjes saffraan
1 tl chilivlokken
1 el suiker
sap van 1/2 citroen
1/2 zuurdesembrood
4 eieren
150 g feta, verkruimeld
koriander, alleen de blaadjes
peterselie, alleen de blaadjes
zout en peper
Benodigdheden:
vijzel
Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Dr. Shakshuka schrijft in zijn gelijknamige restaurant in Jaffa (Israël) al zijn gasten hetzelfde recept voor. Shakshuka: een simpel gerecht van eieren gestoofd in tomatensaus, dat iedereen thuis kan maken. Al is Bino Gabso, zoals de beste man echt heet, er zonder twijfel heer en meester in. En al geeft hij niet al zijn geheimen prijs, deze shakshuka lijkt verdacht veel op de real deal.

In dit recept gebruiken we paprika, maar shakshuka leent zich ook goed voor andere groente zoals spinazie, aubergine of wat je dan ook lekker vindt.

Tip: Gebruik zo vers mogelijk eieren en haal ze minimaal een halfuur voor gebruik uit de koelkast. Koude eieren garen onregelmatig en verlagen de temperatuur van de saus, waardoor het er allemaal niet sneller op gaat.

Bereidingswijze:

1. Rooster het komijnzaad en karwijzaad 1 minuut in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot de aroma’s vrijkomen. Maal het komijnzaad en het karwijzaad met een vijzel fijn.

2. Verwarm 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, uien, tomaten, paprika en tomatenpuree 30 minuten onder af en toe roeren. Voeg na 15 minuten het komijnkarwijpoeder, paprikapoeder, de saffraan, chilivlokken, suiker en 75 milliliter water toe. Breng op smaak met zout, peper en het citroensap.

3. Verwarm intussen in een andere koekenpan op middelhoog vuur de overige olijfolie. Snijd 4 dikke sneden van het zuurdesembrood en gril het brood in 4 minuten per zijde goudbruin en krokant.

4. Maak 4 holtes in het tomatenmengsel en kluts de eieren erin. Verdeel de feta, koriander en peterselie eroverheen. Gaar de eieren met het deksel op de pan in 5 minuten gaar. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Serveer direct met het geroosterde brood.


cover favorflav food top 100

Titel: De 100 beste gerechten die je gegeten moet hebben
Auteur: Marcus Polman, Renée Conradi en Emma de Thouars
Prijs: €31,99
Uitgever: Carrera Culinair


Lees ook: