Kunnen we kappen met het ophemelen van truffel?
Kirrend zitten ze aan tafel. Telefoon in de aanslag om te filmen hoe de ober showy à la Salt Bae wat truffel over hun zojuist in een kaas geroerde pasta raspt. Hartjes-, kwijl- en juich-emoji’s schieten tekort. Het zal wel een impopulaire mening zijn, maar ik snap die truffelhype niet zo.
‘WAT?!’ klinkt het standaard als ik mijn gematigde gevoelens over deze ‘diamant van de keuken’ uit. ‘Jij spoort niet, truffel is geweldig!’ luidt het steevast. Ook op de redactie – waar we het meestal toch wel met elkaar eens zijn – kijken ze me vol ongeloof aan: ‘Hoe kan je nou niet bij kamp truffel willen horen?’ Begrijp me niet verkeerd, ik vind de smaak op zich niet vies, hooguit een tikkie overrated à tweeduizend euro de kilo. Maar ik snap vooral niet waarom het opeens óveral op, in en bij moet.
Veel te veel truffel
Maar echt, O-VER-AL. Truffelijs, truffelpizza, truffelcocktails, truffelchips, truffelfriet, truffelkreeft, truffelsla, truffelsteak, truffelmayo, truffel-ei, truffeltapenade, truffelkaas, truffelhummus, truffeltaart; bestaat er nog iets zonder truffel?!
En waarom ook zoveel? Tuurlijk, een drupje goede (!) truffelolie door je pasta of een klein beetje truffel over je risotto kan een hartstikke fijne, aardse smaak geven. Maar waarom die bakken truffel (vaak aroma trouwens, waar precies nul echte truffel in zit) overal doorheen? Het overstemt alle andere smaken en geuren en de nasmaak blijft nog uren hangen.
Lekker luxe
Goed, nu val ik misschien net in de groep mensen die (over)gevoelig is voor de smaak en geur, maar eerlijk: zou truffel ook zo populair zijn als het een minder exclusief en luxe imago had? Is het het oester-effect? Het idee dat je heel even tot de happy few behoort? Je in luxe waant, al is het op de bank met een zak truffelchips van drie euro. Of vinden mensen het écht zo lekker dat ze het gewoon overal op, in en bij willen hebben? Ik heb geen idee. Wat ik wel weet: noem me vreemd, maar ik bekijk deze hype liever van een afstandje. Want eerlijk is eerlijk: vermakelijk zijn die jubelende truffellovers wel.
Lees ook:
