Foodnews

Brandt & Levie en ’s werelds beroemdste slager komen met nieuwe worst

Alsof worstmakers Brandt & Levie van zichzelf niet al genoeg worstkennis hebben, slaan ze nu de handen ineen met ‘s werelds beroemdste slager: Dario Cecchini. Samen maakten ze een droge worst die nu verkrijgbaar is. Ongetwijfeld dubbel lekker. En alsof dat nog niet genoeg is, organiseren ze ook nog eens een evenement ter gelegenheid van de introductie.

Foto van culinair journalist Tamya Boumann

Voor de echte kenners onder ons komt deze samenwerking niet als een verrassing. De chefs achter Brandt & Levie hebben namelijk acht jaar geleden stage gelopen in Cecchini’s slagerij, in Italië. Dit verklaart alles. Chef Jiri, Geert en Samuel zijn dus getraind door niemand minder dan ‘s werelds beroemdste slager. Nu maakten ze gezamenlijk een venkelworst voor het assortiment van Brandt & Levie.

Ambachtsman

De familie Cecchini zit al generaties lang in het slagersvak. “Dieren moeten vier dingen hebben: een goed leven, een goede dood, een goede slager en een goede kok”, aldus Dario, die vroeger dierenarts was. Met z’n kennis en liefde voor dieren blinkt de slager keer op keer uit in het slagersvak. Zijn grootste doel is zijn visie uitdragen naar de wereld. En dat gaat ‘m goed af. Naast een optreden in Chef’s Table, mogen wij in Nederland nu ook genieten van z’n kunsten.

De droge worst, genaamd ‘Wilde Venkel’, wordt gemaakt van Brandt & Levies eigen varkens en Cecchini’s geliefde venkelpollen uit Chianti. De worst is nu online verkrijgbaar. En om dit alles te vieren komt Dario op 13 juni ook nog eens naar het Brandt & Levie-atelier in Amsterdam voor een heerlijk Toscaans diner (€ 45,00 p.p.). Ben jij erbij?

Lees ook: