Culinaire bijles

Hoe kunnen smaken en aroma’s in een gerecht het beste in elkaar naar boven halen? Hoe zit het ook alweer met die vijfde smaak umami? Wat komt er allemaal kijken als je je culinaire ideeën wil vertalen naar een eigen kookboek? En wat zijn de laatste trends in recepten en kookboeken?

Foto van culinair journalist Marcus Polman

Twee culinaire connaisseurs van naam en faam dompelen je tijdens een culinair college een middag lang onder in de wereld van smaken, receptuur en kookboeken. Joël Broekaert kennen we als culinair recensent van NRC en Vrij Nederland, schrijver van het boek De Alleseter en maker van het tv-programma De Smaken van Joël. Jonah Freud bestiert al sinds jaar en dag de Kookboekhandel in Amsterdam, misschien wel de leukste (en lekkerste) boekhandel van Nederland. Daarnaast maakt zij als succesvol uitgever boeken waar wij al jaren fan van zijn (denk aan het onvolprezen Koekje met de koekjes van Cees Holtkamp).

Bon Apetit
De middag, georganiseerd door de online schrijversacademie Editio, bestaat uit twee interactieve talks van Joël en Jonah. Tijdens het college kun je al zintuigen testen met verschillende culinaire verrassingen. Aan het einde van de dag krijgt elke deelnemer het nieuwste boek van Jonah: Bon Apetit.

Dit culinair college vindt plaats op woensdag 12 september, 14:30, bij Editio in Amsterdam. Inschrijven kan op de website van Editio.

Lees meer van Marcus Polman