Dit is het beste restaurant op aarde

Elk jaar brengt de website The World’s 50 Best een top-50 van beste restaurants ter wereld uit. Waar eerder restaurants als Noma en Osteria Fransescana de eerste plek bekleedden is het nu tijd voor een nieuwe nummer een.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Heel 2017 mag namelijk Eleven Madison Park*** in New York zich het beste restaurant ter wereld noemen. Het restaurant van eigenaren Will Guidara en Daniel Humm, waarvan de laatste ook chef is, stond al een aantal jaar hoog in de lijst, maar gaat er nu eindelijk met de hoofdprijs vandoor.

Fenomenaal
Naast dat het eten hier fenomenaal is – denk: geroosterde eend met honing en lavendel of selderij gegaard in varkensblaas – gaan ze hier een stapje verder. De eigenaren proberen de muren tussen de eetkamer en keuken te doorbreken, waardoor de gast een hele unieke avond ervaart.

Magie
Camille Oostwegel jr.  (staat achter het Iconische Maastrichtse restaurant Château Neercanne) noemde zijn eetervaring bij Eleven Madison Park als de meest memorabele uit zijn leven. Aan tafel werden goocheltrucs uitgevoerd met kaartspelen die voorspelden wat er op de borden kwam te liggen. Klinkt misschien wat raar, maar in dit restaurant weten ze eten te combineren met een stukje magie. Wij gaan alvast sparen.

Nederlands trots
Ook de Nederlanders zijn  vertegenwoordigd in de prestigieuze lijst. Op nummer 34 staat Jonnie Boer met De Librije*** in Zwolle. Op nummer 24 staat Amber** in Hong Kong. Niet heel dichtbij, horen we je denken. Maar Richard Ekkebus staat hier aan het roer, en dat is toch echt een Nederlander.

Australische chef Dan Hunter van Brae (nummer 44) is op 28 mei te gast bij Rijks* om lunch en diner te verzorgen. Mocht je daar niet kunnen zijn, dan kun je ook altijd nog afreizen naar The Jane in Antwerpen, van Sergio Herman (nummer 74). Wel eens even een reservering weten te bemachtigen, maar dat is in geen van de restaurants in de top 100 heel makkelijk.

Lees meer van Emma de Thouars