El Bulli gaat opnieuw open

Wereldberoemd restaurant El Bulli sloot in 2011 voorgoed haar deuren, maar over een tijdje wordt het gebouw weer geopend. Wel met een heel ander culinair doel.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Chef Ferran Adrià stond bij het Spaanse restaurant in de keuken, en was vooruitstrevend in modern en moleculair koken. Wel vijf keer werd het restaurant uitgeroepen tot beste restaurant door The World’s 50 Best Restaurants.

Tentoonstelling

Waar het restaurant eerst was, wordt nu een onderzoekslab en tentoonstellingsruimte gebouwd. Het wordt een soort museum dat geweid is aan de geschiedenis en theorie van koken. Het hele complex, genaamd El Bulli 1864, is maar liefst 7000 vierkante meter.

Verwarrend

De omschrijving op de El Bulli Foundation website is nog een beetje abstract en verwarrend, geheel in de stijl van chef Adrià. Aangekondigd is dat de activiteiten in januari 2018 gaan beginnen. Of dit betekent dat het gebouw open is voor publiek of dat er dan wordt begonnen met bouwen is nog onduidelijk.

Lees meer van Emma de Thouars