Heel Holland Bakt-talk #5

Het is weer zo ver: we mogen elke zondag naar stuntelende en florerende thuisbakkers kijken tijdens Heel Holland Bakt. Van over de top signatuuropdrachten tot de ingewikkelde technische opdracht: ik zit vanaf de eerste minuut aan de buis gekluisterd. Wat er precies door m’n hoofd gaat tijdens zo’n aflevering? Dat schrijf ik elke week voor je op.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

We ontkomen er niet aan: deze week is het thema hartig. Het is nooit echt mijn favoriete aflevering, de bakkers zijn toch gespecialiseerd in zoet. En volgens mij de bedenker van de opdrachten en de jury ook. Dan maar hopen dat het voor heel veel grappige situaties zorgt. We beginnen de signatuuropdracht met zes miniburgers.

Over de top

Ja kijk, hier was ik al bang voor: een hamburger met pancetta en cheddar erdoorheen. Iedereen gaat nu heel erg z’n best doen met extra foefjes terwijl de beste burger gewoon alleen maar van vlees is, wat garnituur erbij en een killer saus en klaar ben je. Ja, en het broodje dan nog natuurlijk. Als dat maar niet hard is. Doet Vincent nou furikake door z’n Vietnamese burger? Dat is toch echt Japans hoor.

Ja, vind je dat?

Vincent (terwijl hij een gat in z’n deeg trekt): “Hij is mooi, je kan er een vliesje van trekken”. Robert: “Ja, vind je dat?” Blijf nog maar even kneden Vincent. Cas is weer m’n beste vriend hoor. Hij draait gewoon z’n eigen gehakt met een te gekke old school gehaktmolen. Niet eens een aanzetstuk op z’n KitchenAid maar met de hand draaien. En hij doet ook nog extra vet bij het vlees. Jongens, Cas heeft het begrepen. Ben ik trouwens de enige die het heel raar vindt dat hij zijn burgers op een laptop serveert?

Oneerlijk

Voor de technische opdracht maken de bakkers een hartige tarte tatin. Wel een beetje oneerlijk, want die techniek is hetzelfde als bij een zoete tarte tatin natuurlijk. Maar oké, wel lekker met sjalotten. Kims deeg valt uit elkaar want ze is het water vergeten, en haar burgertjes waren ook al niet zo goed met ‘dode’ broodjes. Ik denk dat zij er deze week uitgaat, stiekem hoop ik het zelfs een beetje. Als je geen water in je deeg doet, hoor je echt niet in dit programma thuis. Dat is echt bakken voor beginners. “Technische opdrachten zijn echt niet mijn ding.” Wat is dan wel precies jouw ding, Kim? Ik kan het zo even niet bedenken.

Huh, een hartige croquembouche als spektakelstuk? Ik wil gewoon slagroom of custard is m’n soezen hoor, waar gaan ze ze nu mee vullen? Smeerworst? Heel benieuwd. Het lijkt ook wel alsof Kim na elke opdracht grijzer wordt. Cas is ondertussen z’n eigen bladerdeeg aan het maken, terwijl ze maar drie uur hebben voor die hele toren. Baas.

Kip kerrie met karamel

Ik weet echt niet wat ik hier van moet denken. Surinaamse kip kerrie, pittige garnalen: stop het op een broodje met peper en zuur, maar waarom in een soes? En dan moet je die soezen dus wel met zoete karamel vastzetten. Kip kerrie met karamel? Eh, nee dankje.

Maroeska is warempel wèér meesterbakker. Kunnen ze haar niet gewoon meteen laten winnen? Haar toren was ook echt prachtig. En ja hoor, bye bye Kim. Het werd ook wel een beetje tijd. Volgende week is het thema wintersport, krijgen we dan heel veel poedersuiker? Zin in!

Lees meer van Emma de Thouars