Nieuws

Hoe lang wacht jij op je slow-coffee?

 De gemiddelde wachttijd voor een kop koffie is tussen de vier en zeventien minuten.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Kwaliteitskoffie is ’t wachten waard

We zijn gewend om de koffie-to-go snel in onze handen gedrukt te krijgen, maar in het tijdperk van hippe slow brew barren moeten we wat langer wachten. En dat blijken we niet erg te vinden volgens The Wall Street Journal. Iedereen die een kop koffie met de Aeropress, Koffie Sifon (dat apparaat met een grote glazen bol, kijk hier maar even) of French Press bestelt, is bereid tussen de vier en zeventien minuten te wachten.

De barista is gemiddeld twee tot vier minuten bezig met het zetten van zo’n bijzonder bakkie pleur, maar doordat er meerdere koppen tegelijkertijd worden gezet, kan de wachttijd flink oplopen. De heerlijke koffiegeur, betere smaak en zorg die aan het koffiezetten wordt besteed, maken het wachten een stuk minder erg. We zijn naast langer wachten ook bereid een meer te betalen voor een bak kwaliteitskoffie.

Tip: The last artisans of Japan

In de videoserie ‘The last artisans of Japan’ van videokanaal Nowness staan oude Japanse ambachten centraal, zoals het maken van sake, mirin (rijstwijn), kamaboko (fish cake), azijn en thee. In de video’s wordt duidelijk dat er ontzettend veel geduld, liefde, kennis en passie nodig is om op ambachtelijke wijze producten te maken. Dat verbaast natuurlijk niemand, maar de manier waarop dit wordt getoond in de video’s is ontzettend mooi. Aanrader.

Ranzige boter of olie

Als je boter of olie een beetje gek en zurig smaakt weet je meteen: het is ranzig. Als vetten bederven worden ze rans, ook wel ranzig genoemd.  In principe kunnen alle producten waar onverzadigde vetzuren in zitten ranzig worden, ook crackers en koekjes. Hoe je merkt dat een product met olie of boter niet meer goed is? Ruik eraan. Je ruikt dan meteen een bittere, zeepachtige of metaalachtige geur. Een andere manier om erachter te komen is om te kijken of een oliefles plakkerig is. Zo ja, dan weet je vrijwel zeker dat ‘ie niet meer goed is. Bij twijfel, gooi het gewoon weg. Je zult er niet aan dood gaan, maar echt gezond schijnt het niet te zijn.


Bronnen: Epicurious, Nowness, Wall Street Journal
Beeld: Shutterstock

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox