Test: Roze chocolade bij Van Soest

In Zuid-Korea en Japan ligt het al in de schappen, maar binnenkort kunnen we ook in Nederland kennismaken met een geheel nieuwe chocoladesoort: de suikerspinroze Ruby chocolade.

Foto van culinair journalist Steffi Posthumus

Wie denkt dat deze chocolade stijf staan van de kleur- en smaakstoffen heeft het mis. De boon geeft de chocolade zelf zijn roze kleur. ‘Millennial pink’ én 100% natuurlijk: alsof de boon wist dat dit hét tijdperk was om ontdekt te worden. Het zou ons dan ook niet verbazen als dit de nieuwste instahit wordt.

Nestlé maakte er al een KitKat van, die vooralsnog alleen te koop is in Japan en Zuid-Korea. Hoewel er wel plannen zijn om die KitKat naar Nederland te halen, is nog niet bekend wanneer.

Niet getreurd: chocolatier Van Soest heeft het roze goed al weten te bemachtigen. En wij mochten komen proeven in hun – overigens gloednieuwe – winkel op het Frederiksplein in Amsterdam.

Ons oordeel?

Het doet denken aan witte chocolade, maar dan wat fruitiger. Een tikkeltje zuur zelfs, alsof het met bosvruchten is vermengd. Lekker én “veilig” want we zouden er niet snel een hele reep van achterover schuiven.

Bij Van Soest zijn ze nu druk aan het experimenteren met de nieuwe chocolade. “Hij combineert vooral heel goed met yoghurt,” vertelt Rachel Blauwendraat. En dat kunnen we ons zeker goed voorstellen.

Ook chefs gingen al met de chocolade aan de haal, en wat bleek? De chocolade gaat goed met kleurgenoten Kriekbier en roze champagne, maar ook met gezouten karamel én – jawel – blauwe kaas.

Zelf proeven?

Om zelf een oordeel te vellen moet je nog héél even geduld hebben: begin april is de roze chocolade bij Van Soest te koop.

Lees meer van Steffi Posthumus