Food

Chocolade workshop

De altijd gezellige chicks van Tête-à-Tête organiseerden een workshop bij Van Soest Chocolatier in Amsterdam. Hoe dat was? Alsof de poorten van de chocoladehemel open gingen.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Zelf bonbons maken is niet heel ingewikkeld als je maar op de temperatuur van de chocola let. Zo moet witte chocolade 29 graden zijn bij het gieten in de mal, melk 30 graden en puur 31 of 32 graden. Is de temperatuur hoger of lager? Dan krijg je de bonbons nadat ze in de koeling hebben gestaan met geen mogelijkheid meer uit de vorm.

Natuurlijk komt er nét wat meer bij kijken dan alleen de juiste temperatuur. Het vullen van de mallen is een ontzettende precisieklus, net als de decoratie en het vullen. De opleiding tot chocolatier duurt niet voor niets vier jaar.

FavorFlavs Nora deed mee aan de workshop. Bekijk in deze video het resultaat.

Wist je trouwens dat er in witte chocolade helemaal geen cacao zit, maar alleen cacaoboter?

Zelf bonbons maken? Dat kan bij Van Soest


Tekst en video:

Nora van den Heuvel

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox