Ook zo dol op aubergine? Zo check je of ie nog goed is
Aubergine is werkelijk een van de lievelingsgroenten van de FavorFlav-redactie, al wil ikzelf nog wel eens een beetje kinderachtig doen als ie naar mijn mening te mushy bereid is. Maar geef me een bordje knapperig gebakken of gegrilde of gefrituurde aubergine en ik ben om hoor. En weet je hoe je kan checken of een rauwe aubergine nog goed is?
Want als er voor je gekookt wordt is dat natuurlijk helemaal feest, maar zelf aubergine klaarmaken kan een makkie zijn. Maar als je in de winkel of op de markt een aubergine moet uitkiezen, kan het handig zijn even te checken hoe vers die is. (Of die aubergine die al een tijdje in de groentela ligt.) Dan heb jij straks de lekkerste aubergineshakshuka, of een van de andere auberginerecepten op onze site!
Zo weet je of een aubergine goed is
Een van de belangrijke kenmerken van een perfecte aubergine: de schil. Die zou strak moeten staan en geen rimpels hebben (en uiteraard geen schimmelplekken of scheurtjes). Groenten hoeven er zeker niet per se perfect of standaard uit te zien om lekker te zijn (check ook altijd de aanbiedingen van minder ‘mooie’ groenten en fruit in de supermarkt). Maar bij aubergine is een slappe schil vaak geen goede voorbode van wat zich aan de binnenkant bevindt. Met een oude aubergine worden je sticky auberginefrites toch net iets minder lekker.
Knijp met beleid
Ook een goede indicator is hoe de aubergine aanvoelt als je er heel zachtjes in drukt. Dus niet met je tien vingers en je nagels er keihard in gaan zitten knijpen, maar met je vingertoppen een héél klein beetje erin drukken. Als er lichte kuiltjes van je vingertoppen in het vruchtvlees blijven staan, dan heb je hier te maken met een oude aubergine. Veert de boel echter gewoon weer terug, dan ben je good to go met deze aubergine. Lekker aan de slag dus, en bijvoorbeeld deze gevulde aubergines met amandelen en peterselie maken.
De usual suspects
En verder zullen de kenmerken van een foute aubergine zich ook snel aan je openbaren wanneer je ‘m opensnijdt. Schimmel, slijmerige plekken, een rottende geur? Weg ermee. Maar niet schrikken als de binnenkant eerst egaal wittig-groen is maar een tijdje na het opensnijden bruine vlekken begint te krijgen: dat is een heel natuurlijk proces en betekent niet dat de aubergine niet goed meer is. Gewoon verdergaan met marineren of bereiden; dat wordt smullen straks!
Lees ook:
- Help! Red de aubergine van z’n ondergang!
- Moet je aubergine echt zouten?
- Van aubergines tot bananen: wie bestelt wat in welke stad?
