10x favo Nederlandse baksels

Vind je dat wat de Nederlandse bakker verkoopt maar saai en gewoontjes? Is het echt niet allemaal. Je kiest er uit genoeg lekker gebak en plakkerige broodjes die je in het buitenland juist niet vindt. Van taart en koek tot brood: dit zijn negen Nederlandse favorieten waar we best voor thuis willen blijven.

Bolus

Het deeg van dit zoete Zeeuwse broodje rol je nog even door de bruine basterdsuiker (en soms ook kaneel) voordat je het oprolt, laat rijzen en bakt. In de oven ontstaat zo een lekker plakkerig laagje, en precies dat maakt de bolus zo fantastisch. Het allerlekkerst zijn deze broodjes besmeurd met wat boter, vinden wij.

Tompoes
Hollandser dan de tompoes (of tompouce, mag ook) kan haast niet. Dit onmogelijk fatsoenlijk te eten gebakje van bladerdeeg en banketbakkersroom, getopt met roze glazuur, is ieders favoriet. Onmisbaar op oma’s verjaardag, oranje gekleurd een klassieker op Koningsdag. Jammer: de tompoezen uit de supermarkt worden vaak gevuld met luchtige en smakeloze fabrieksroom. Wij willen liever stevige en blubberige banketbakkersroom met vanille tussen het deeg van onze tompoes en kopen het gebakje daarom altijd vers, bij de bakker.

Vlaai

De platte, luchtige en brood-achtige deegbodem van de vlaai wordt gebakken en dan gevuld met kersen of abrikozen, afgewerkt met een deegraster en dan nog een keer de oven in geschoven. Soms spot je ook vlaaien gevuld met rijst, varianten met appel erin en boterdeegkruimels bovenop en puddingvlaai, gevuld met banketbakkersroom en dan nog een keer afgebakken. Wist je dat een vlaai in z’n geheel de oven in moet zijn geweest om ‘m Limburgs te mogen noemen? Dus ook de vulling. Varianten met bijvoorbeeld bavarois en verse aardbeien mag je dus eigenlijk niet zo noemen. En slagroom erop is al helemaal een not-done.

Appelbol

Tegen de ongekende populariteit van de appelflap kan de bol niet opboksen, en daar snappen we niets van. Want een echt goede appelbol van de bakker smaakt fantastisch en is, anders dan dat je ‘m zelf bakt, niet klef, ingezakt of nat. Omdat de geschilde appel (zonder klokhuis!) nog intact blijft – in feite wordt-ie gewoon aangekleed met bladerdeeg – blijft hij lekker stevig en krijg je bovendien een goede, friszure appelsmaak. Nog lekkerder wordt dit gebakje als er, op de plek waar het klokhuis heeft gezeten, suiker en rozijnen mee de oven in gaan.

Gevulde koek

Je herkent deze grote, ronde koek aan de amandel bovenop en de gekartelde zijkanten. Wat je niet ziet, maar wel moet weten, is dat er in de voorverpakte gevulde koek uit de supermarkt banketbakkersspijs zit, een goedkope vervanger van amandelspijs. Dat maakt de koek wat plakkeriger dan de gevulde koek die je koopt bij de bakker. Daar zit het boterdeeg vol met echt amandelspijs.

Bokkenpoot

Van dit brosse en luchtige koekje eet je er zo tien op. Wat het bokkenpootje zo lekker maakt? De chocolade in combinatie met de amandelmeringue. Die chocola hoort puur te zijn, maar patissier Robèrt van Beckhoven dipt de uiteinden van zijn pootjes met ganachevulling liever in de witte chocolade.

Stroopwafel

De oerhollandse, Goudse stroopwafel koop je op de markt, vaak voor nog geen twee euro. En dat geld is-ie dubbel en dwars waard, want je krijgt er een reusachtige, recht voor je neus gebakken warme wafel voor terug. Stiekem ook lekker: een übertoeristische variant, getopt met je favoriete ingrediënten: gesmolten chocola, aardbei of framboos. Vergeleken met bovenstaande wafels is een koude, harde stroopwafel uit een zakje maar saai. De ultieme tip: leg ‘m even in de magnetron.

Roze koek

Ja, ook de roze koek (of glacékoek) is iets typisch Nederlands. Geweldige uitvinding, vinden wij. Deze platte koek van naturelcake en een hard laagje roze fondantglazuur bovenop nam je vroeger al-tijd mee naar school. Wist je dat er in deze koek soms ook jamvulling of amandelspijs zit?

Worstenbrood

Er wil nog weleens discussie over ontstaan: is het het worstenbroodje dat lekkerder is, of toch het saucijzenbroodje? Ik ben team worstenbrood, ik denk voornamelijk door mijn Brabantse roots. En ja, daar komt dit broodje vandaan. Hoe dan ook: zelfs als je saucijzenfan bent kun je niet ontkennen dat een kruidig worstje omhuld met zacht witbrood, liefst warm, het water je in de mond doet lopen. Toch?

Suikerbrood
Het allerlekkerst vind je Fries suikerbrood eigenlijk als het niet kakelvers meer is. Want als je het brood even laat staan worden de suikerklonten wat zachter, en daarmee ook het witbrood. Dat zorgt voor een kleverige bite, en in je mond combineert dat perfect met het wat stuggere brood.