Food

Deze producten zijn gekoeld 2 weken houdbaar

Je hebt voor vanavond alle ingrediënten voor een lekkere maaltijd gehaald als die hotte date je plotseling mee uit eten wil nemen. Of al je vrienden zijn ziek, terwijl je net drie gangen voor ze wilde koken. Eten weggooien is natuurlijk geen optie, dus kun je maar beter dingen in huis halen die lang goed blijven.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Als je standaard een paar van deze producten in de koelkast hebt, kun je altijd wel een lekkere maaltijd maken, zonder dat je bang hoeft te zijn dat aller verpietert als je toch buiten de deur eet. Alles in deze lijst blijft namelijk minstens twee weken goed.

Citrus

Ik koop citroenen altijd in netten van tien omdat ze wel voor altijd goed lijken te blijven en er niks erger is dan een huis zonder citroenen. Bijna elk gerecht kan wel een paar druppels sap of wat geraspte schil gebruiken. Twee weken halen ze sowieso, maar ik heb ook wel eens citroenen gegeten die ik een maand daarvoor had gekocht. Hetzelfde geldt voor limoenen en sinaasappels.

Wortels

Sauzen en bouillons zouden nergens zijn zonder de nederige wortel. Heb je geen inspiratie voor vanavond? Dan kan een snelle wortelsoep je redding zijn. In de koelkast blijven ze zeker een paar weken goed en je kunt er ook heerlijke wortelsalade mee maken, of rooster ze in de oven met wat knoflook en tijm.

Kool

Eet het als koolsla, doe het door je nasi, blancheer het en doop het in wat sojasaus, maak koolrolletjes gevuld met gehakt of nog meer kool. Ik eet kool bij de vleet, maar heb soms het idee dat ik de enige ben. Haal er vandaag nog een in huis, of het spits-, rode, Chinese of groene kool is maakt me niet uit. Je hebt nog twee weken om te bedenken wat je er mee gaat maken.

Gember

Van gember heb je nooit genoeg in huis. Ik niet in ieder geval, want ik kook bijna altijd Aziatisch. Een beetje knoflook en gember bij je paksoi of spinazie en je hebt meteen een lekker bijgerecht. Of snijd het gewoon in stukken en installeer je op de bank met een grote kop gemberthee.

Tofu

Soms heb ik het idee dat ik in m’n eentje de hele wereld aan de tofu probeer te krijgen. Nog steeds vaak tevergeefs, maar om het woord te verspreiden heb ik standaard verschillende soorten in m’n koelkast liggen. Zo kan ik op elk moment een geweldige tofumaaltijd in elkaar flansen, om iedereen te overtuigen. Mijn langere pleidoor voor tofu lees je trouwens hier.

Boter

Een koelkast is niet compleet zonder boter. Hoe moet je anders koekjes, cake of een steak bakken? Wat moet je anders op je boterham smeren onder een paar lekkere plakken kaas? Hoe moet je anders salieboter maken om je ravioli mee te eten? Als je de oplossing hebt, hoor ik het graag, maar tot die tijd zorg ik dat er altijd minstens twee pakjes roomboter in mijn koelkast liggen.

Spek

Voor bij je ei in het weekend of door je geroosterde spruiten. Spek maakt van elke maaltijd een vettig feestje. Ongeopend blijft spek een paar weken goed in de koelkast, nadat je het hebt opengemaakt moet je het wel binnen een paar dagen opeten.

Eieren

Een leven zonder ei is een leven zonder meringues, cake en custard. Helemaal kut dus. Met een gebakken ei tover je een kom rijst zo om in een maaltijd en er gaat geen weekend voorbij dat ik geen gekookt ei met zachte dooier op een geroosterde boterham eet. Meer dan een beetje grof zeezout heb je niet nodig voor ultiem geluk.

Yoghurt

Yoghurtsaus maakt alles beter. Nouja, bijna alles dan. Meng Griekse yoghurt met knoflook, zout en verse kruiden en je hebt de ideale saus voor je pita met falafel, gebakken kip, geroosterde aubergine of kruidenomelet. Roer er een lepel mosterd door en eet het bij zalmkoekjes. Of laat het een nacht uitlekken tot hangop, wat warm fruit met suiker erbij en je hebt een dessert waar iedereen van houdt.

Harde kaas

Je zou maar net een pasta hebben gemaakt en geen Parmezaan in huis hebben. Gelukkig blijven alle harde kazen wel een paar weken goed in de koelkast. Daaronder vallen ook pecorino, manchego en gruyère. Heerlijk over salades of bouw een ultrakazige tosti.

Bieten

Ook verse bieten blijven zonder hun bladeren makkelijk een paar weken goed. Eet ze door een salade, rooster ze in de oven, maak er ‘carpaccio’ van of een stevige bietensoep.

Selderij

Ik zal maar meteen met de deur in huis vallen. Ik haat selderij. Daarom blijf ik na het maken van een saus of ragù (de enige dingen waarin ik deze groente tolereer) altijd over met een enorme bos. Gelukkig blijft die altijd goed tot ik weer mijn volgende saus ga maken. Love food, hate celery waste.

Appels

Als je appels in de koelkast bewaart blijven ze lekker fris en knapperig. Zo heb je altijd een appeltje voor de dorst bij de hand, maar ook de vulling voor een enorme appeltaart.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox