5x andijviegerechten zonder stamppot

Andijvie gaat bij de meeste Nederlanders gewoon met aardappel, spekjes en rookworst in de stamppot. Waarom eigenlijk? Het kan net zo goed in een pasta met ansjovis of salade met peer.

Pasta ansjovis en andijvie
Voor deze pasta kun je het best grove pasta gebruiken, bijvoorbeeld rigatoni. Kook de rigatoni (400 g voor 4 personen) in water met een flinke snuf zout. Bak tegelijkertijd de knoflook en het pepertje in olijfolie. Voeg hierna de ansjovis toe (een blikje is voor 4 personen genoeg) en bak die mee tot deze als het ware oplost in de saus. Vervolgens doe je de hele zak andijvie beetje bij beetje in de pan en laat je dit slinken. Serveer het met wat geraspte Parmezaanse kaas en klaar is Kees.

Mediterraanse gevulde andijvie met rijst
Deze andijvie is gevuld met onder andere risottorijst, kappertjes, knoflook, rode pepertjes en Parmezaanse kaas. Dit is zo’n typisch recept wat je zelf niet snel zou verzinnen, maar dat maakt het misschien juist wel lekkerder.

Andijviesalade met peer, basilicum en Parmezaanse kaas
Even geen zin in een volle buik na het eten? Deze lichte salade is een perfecte combi van groente, fruit en noten. Lekker fris zonder een vol gevoel je bed in, scheelt je weer wat uurtjes om in slaap te komen.

Andijviestoof met tomaat en Parmezaanse kaas
Dit gerecht is speciaal voor de fans van de Italiaanse keuken. Probeer eens wat nieuws met deze spicy andijviestoof met soppressata (Italiaanse worst), knoflook, Parmezaanse kaas, rode peper, tomaat, oregano en Japanse broodkruimels.

Gevulde pizza
In combinatie met pizza is zelfs je minst favoriete groente nog lekker. Je roert eerst lekker veel kaas door de andijvie, voordat je hem tussen twee lagen deeg propt. Smullen!

Lees meer van Lieve Thuis