Food

5x zo maak je die HP sauce op

HP sauce: grote kans dat je het weleens in huis hebt gehaald voor een recept en het sindsdien onaangeroerd in de kast staat. Zo maak je het op.

Foto van culinair journalist Renée Conradi

Ik weet niet hoe het is gesteld met de inhoud van jouw keukenkasten, maar die van mij staan afgeladen vol producten die ik nauwelijks gebruik. Van HP sauce, Madeira, Tabasco, worcestersaus en gembersiroop tot aan tahin, verjus, oestersaus, miso en currypasta’s in alle kleuren van de regenboog. Allemaal ingrediënten die ik weleens in huis heb gehaald voor een specifiek recept, om er vervolgens nooit meer naar om te kijken. Herkenbaar? Dat dacht ik al. Daarom vijf manieren om die fles HP sauce op te maken:

Bij je pantosti

Jamie Oliver is de onvolprezen koning van de kaastosti. Waarom? Allereerst omdat hij alles wat je onder de boter kunt smeren ook onder de boter smeert, ten tweede omdat hij er een berg kaas op doet waar je bang van wordt en ten derde omdat hij zijn tosti gewoon bakt in de pan. Duh. En zoals een goed Engelsman betaamt serveert hij zijn grilled cheese niet met ketchup, maar met HP sauce.

In je bloody Mary

Haal de volgende keer dat je een bloody Mary maakt die verstofte fles HP sauce voor de dag. Een algemeen recept is er wat ons betreft niet (de ultieme bloody Mary is te persoonlijk), maar de nodige complexiteit voe je toe met een paar druppels HP sauce. Natuurlijk kun je ook worcestersaus gebruiken, maar moet die HP nou op of niet? Daarnaast is HP in tegenstelling tot worcester ook geschikt voor vegans, want er zit geen ansjovis in. Win-win, dus.

Bij je full English

Ei, worst, champignons, tomaat, bonen en niet te vergeten bacon: met een English breakfast in je maag hoef je de rest van de dag niks meer te eten. Je eet het net als de Engelsen met een flinke klodder HP sauce voor de extra hartige kick.

Lees ook: 5 quotes van Jamie Oliver

Op je bacon butty

En nu we het toch over bacon hebben: een sandwich met bacon – oftewel een bacon butty – is echt een Engelse staple classic en kan niet zonder de bruine saus. Dit broodje is in Engeland zelfs zo geliefd dat het samen met de sunday roast een gedeelde eerste plek behaalde bij een verkiezing over het fijnste van Groot-Brittannië.

Om je spareribs te glaceren

Je kunt HP sauce ook goed gebruiken om je spareribs mee te glaceren. Dit doe je tijdens het laatste stadium van de garing. Maak je de spareribs middels de 3-2-1-methode op de EGG? Dan gaar je ze circa één uur verder zodat de smaken van de saus goed kunnen intrekken en de saus karamelliseert. Ga je voor de snelle manier en kook je de ribbetjes eerst in bouillon? Dan glaceer je ze in een minuut of tien.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox