6x zoet van de Italiaanse bakker
Italianen zijn dol op zoet ontbijt, en ze doen het het liefst snel, on-the-go. Bij de bakker om de hoek halen ze ’s ochtends hun favo baksels op voor onderweg. Sommigen kiezen voor luchtige bomboloni, anderen verorberen een sfogliatelle met custard. Met een slok espresso erbij, natuurlijk.
Cornetti
Een cornetti lijkt op een croissant, maar is wat zoeter en bovendien luchtiger gebakken. Het baksel is een perfect ontbijt dat je, als je honger hebt, van cornetto semplice kunt upgraden naar een cornetti gevuld met room, jam, chocolade of amandelspijs. Dat wordt er dan voor je ingespoten.
Sfogliatelle
Dit gebakje uit Napels is een waar kunstwerk. Het bestaat uit duizend laagjes deeg (ja, echt!) en neemt in de oven de vorm van een reusachtige schelp aan. Omdat de laagjes zo dun zijn en goed ingesmeerd worden met boter, worden ze tijdens het bakken lekker knapperig. Zoet is dit gebakje ook. Dat ligt niet zo zeer aan het deeg, maar aan hoe je de sfogliatelleschelp vult. Met custard, ricotta of chocolade: de keuze is oneindig.
Pasticciotto
De pasticciotto is een klein taartje van zanddeeg, gevuld met banketbakkersroom en afgewerkt met een glimmende coating van eigeel. Het taartje lijkt een beetje op de Portugese pastéis de nata. De allerlekkerste eet je, zo schijnt, in het Zuid-Italiaanse Lecce.
Bomboloni
De Toscaanse bombolone kun je vergelijken met een donut. Alleen is-ie wat ronder, luchtiger en lichter, en spot je geen gat in het midden. En gaat er wat citroenschil door het beslag heen. Je eet ‘m lekker warm en niet met een coating van glazuur, maar een dip van fijne suiker op de bovenkant. Soms zit er ook een vulling van custard of jam in.
Buccellato
Dit zoete ronde brood (of misschien moeten we het maar gewoon gebak noemen) uit Toscane met rozijnen en anijszaad eten Italianen het liefst op ieder moment van de dag: tijdens het ontbijt dopen ze het in de melk, tegen het einde van de middag eten ze een plak bij de koffie.
Taralli
Deze broodlusjes worden veel gegeten in Puglia, de hak van de Italiaanse laars. Wat ze zo knapperig maakt? In het deeg zit geen water, maar wijn en olijfolie. Je bakt ze altijd eerst even voordat je ze de oven in schuift. In Italië vind je talloze zoete varianten van deze krakeling-achtige snack, maar ook hartige taralli’s met rozemarijn, rode peper en oregano.
