8x perzikdesserts om de zomer te vieren

Als één soort fruit me aan vakantie en de zomer doet denken is het de perzik wel. Een perzik die zo rijp is dat al het sap langs je handen loopt is al een traktatie op zich, maar hij doet het ook heel goed in gebak. Dit zijn mijn favoriete desserts met perzik op een rij.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Perzik met frambozen, gezouten crumble en room

Dat perzik en frambozen een winnende combinatie zijn bewijst de retro klassieker pêche melba wel. Dit dessert is daar enigszins van afgeleid en wordt geserveerd met gezouten crumble van graham crackers (je kan ook gewoon digestive biscuits gebruiken). Maak daar sowieso een dubbele portie van, hij blijft afgesloten nog een week goed en is ook lekker over ijs, of zo uit het knuistje.

Kook jij weleens met zwarte knoflook?

Crumble

De makkelijkste manier om met fruit te bakken blijft toch wel de crumble. Je hoeft alleen maar een makkelijk kruimeldeeg te maken, dat over je fruit te strooien en het geheel in de oven te schuiven. In dit recept gaat er kaneel en havermout door de crumble, wat hem wat ons betreft prima geschikt maakt als ontbijt.

peach cobbler

Cobbler

In het zuiden van de VS hebben ze hun eigen variant op de crumble: de cobbler. Er gaat geen kruimeldeeg maar biscuitdeeg op het fruit waardoor alles dik bedekt is. Een echte treat voor all carblovers out there.

Perzikflappen

Vergeet de appelflap die je met Oud & Nieuw eet, in de zomer eet je perzikflappen. Het zelfgemaakte deeg uit dit recept is wel echt heel lekker, maar in een luie bui mag je van mij ook prima kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken.

Witte perzik taart

Deze taart is de perfecte afsluiter van een luchtig zomers diner. Leg de perziken in een mooie vorm en top af met wat poedersuiker voor een extra mooi plaatje.

gegrilde perzik op de barbecue

Gegrilde perzik

Klaar met gegrilde banaan en marshmallows om de barbecue mee af te sluiten? Gegrilde perziken zijn je nieuwe beste vriend. Super simpel en ook nog eens gezond. Behalve als je er een flinke bol vanille-ijs bij serveert, wat ik eigenlijk wel aanraad.

Panna cotta

Deze panna cotta wordt deels met slagroom, deels met yoghurt gemaakt waardoor hij extra fris en zomers is. Doe daar ook nog eens perziken met citroen en tijm bij en je hebt een geweldig zomers dessert.

Tarte tatin

De klassieke tarte tatin met appel blijft voor altijd onze favoriet, maar soms heb je even zin in wat anders. Of zit je ineens met vijf rijpe perziken waar je iets mee wil doen? Voor al die momenten is er deze omgekeerde taart.

Lees meer van Emma de Thouars