Food

Cocada: de kokosmakroon van Latijns Amerika

Kokosfan? Dan is deze zoete lekkernij voor jou gemaakt! Van Mexico tot Chili: door heel Latijns-Amerika worden cocadas verkocht. Ieder op hun eigen manier, maar overal even populair. En wij snappen wel waarom.

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Ze gaan als zoete broodjes over de toonbank van kleine streetfood-stalletjes en bakkerijen: cocadas. Snoepgoed gemaakt van kokosvlokken, suiker en ingrediënten die variëren per land.

Origineel komt de cocada uit Spanje, maar elk land heeft er zijn eigen draai aan gegeven. Zo is de variant uit Brazilie rechthoekig, zijn ze in sommige landen zo plat als een dubbeltje en in Chili zijn ze juist weer lekker bol en hebben ze iets weg van de kokosmakroon die wij hier in Nederland kennen. De cocada komt qua smaak en structuur sowieso erg overeen met de kokosmakroon.

Hoe maak je zelf cocadas?

Helaas zijn ze in Nederland niet te koop en moeten wij het dus doen met onze eigen kokosmakroon, tenzij je ze zelf maakt. En laat dat nou helemaal niet zo ingewikkeld zijn. Dit is een recept voor de rechthoekige cocada uit Brazilie. Vind je dat niet genoeg? Volg dan dit recept voor cocadas met chocolade en dulce de leche.

Lees ook: