Een boek vol koekjes

Van zandkoekjes bakken met je moeder tot de altijd gevulde koektrommel bij je oma. Iedereen groeit op met koekjes, misschien dat Nederland daarom altijd in de top tien van gelukkigste landen ter wereld staat. Wie zijn geluk wil uitbreiden doet er in ieder geval goed aan om de Koekjesbijbel te kopen.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Mijn oom heeft het er nog steeds elke keer als ik hem zie over dat ik hem als kind nooit gedag zei, maar meteen doorliep naar de koektrommel. Ook zijn er geruchten dat mijn eerste woorden cookie en horse waren. Ik woonde toen in Engeland, en waar dat paard ineens vandaan kwam weet ik ook niet, maar dat koekje kan ik me heel goed voorstellen. Je begrijpt: mijn vreugde was moeilijk te temmen toen dit boek op de redactie binnenkwam.

Thuis dumplings maken? Check dan deze video.

Zoete trek

De Koekjesbijbel is niet de eerste in de reeks van culinaire bijbels. Eerder kwamen onder andere al de worst-, soep-, vlees- en pastabijbel uit. Er bestaat zelfs al een bakbijbel waar ook wel wat koekjes instaan, maar laten we wel wezen. Koekjes verdienen hun volledige eigen boek. Dat vond Heel Holland Bakt-winnaar Rutger van den Broek ook en de Koekjesbijbel was een feit. Kijk uit, je krijgt heel veel zoete trek als je er doorheen bladert.

Kaasvlinders bakken

Alle oud-Hollandse klassiekers staan erin, van de Utrechtse spritsen tot Zeeuws speculaas, van stroopwafels tot krakelingen. Ook internationale koekjes komen aan bod. Wat dacht je van cantuccini, macarons, shortbread of Turkse zoute koekjes? Want ja, er staan ook hartige koekjes in. Heb jij bijvoorbeeld wel eens je eigen kaasvlinders gebakken?

Het boek begint met duidelijke basisinfo en tips, waardoor elke newbie snapt hoe het zit. Welke tools heb je nodig, wat is het belang van invetten en hoe verwarm je iets au bain-marie? Wat is het verschil tussen mengen, kloppen en spatelen? Voor de iets meer ervaren bakker staat er ook een uitleg over hoe je chocolade tempereert, voor de ultieme glanzende chocola die krak zegt als je hem breekt. Ook heel fijn: de how to’s komen met duidelijke foto’s bij elke stap, zodat je nooit meer de mist ingaat als je bladerdeeg, amandelspijs of botercrème maakt.

De koekjes zijn opgedeeld in categorieën zoals brosse koekjes (Jan Hagel en jodekoeken), rijke koekjes (gevuld met noten en chocola), kruidige koekjes, luchtige koekjes, chewy koekjes en gevulde koekjes. Ook is er een apart hoofdstuk voor stukwerk: koeken die bij de bakker per stuk worden verkocht, waaronder de alom geliefde roze koek.

Ga koekjes bakken

Koekjes bakken is gezellig, ook als je het in je eentje doet. Ze hoeven vaak maar kort in de oven en je huis gaat er lekker van ruiken. Mensen nemen vaak een fles wijn mee als ze bij me komen eten, maar mijn lievelingscadeau ooit was van een vriendin die net thuis koekjes had gebakken. Ik kreeg vier koekjes in plasticfolie gerold, ik had nog nooit zo iets schattigs en persoonlijks gezien. Haal de Koekjesbijbel en ga aan de slag. Deel koekjes uit en maak mensen blij of eet alle koekjes zelf op en maak jezelf blij. Ga hoe dan ook koekjes bakken. De Koekjesbijbel ligt vanaf 3 augustus in de winkel.


koekjesbijbel

Titel: Koekjesbijbel
Auteur: Rutger van den Broek
Uitgever: Carrera Culinair
Prijs: €29,99


Lees meer van Emma de Thouars