Food

Dit is het verschil tussen chouriço en chorizo

Plakjes chorizo bij de borrelplank of stukken verwerkt in een pastagerecht. Maar wacht, eet je nou chorizo of chouriço? In de Nederlandse supermarkten is vooral de Spaanse chorizo verkrijgbaar, maar je kunt ook een keer voor een Portugese chouriço kiezen bij een worstenwinkel.

Foto van culinair journalist Jara Goeijenbier

Er is namelijk zeker een verschil tussen de twee worsten: qua smaak én qua uiterlijk.

Verschil

De ene worst komt uit Portugal en de andere uit Spanje, maar zijn er nog meer verschillen? Chorizo staat bekend om zijn rode kleur van het paprikapoeder en zijn stevige, grove structuur. De Portugese worst heeft een andere samenstelling dan de Spaanse chorizo. De chouriço heeft een zwaardere en pittigere smaak en is donkerder van kleur.

Hoe donkerder de kleur van de worst, hoe pittiger of zwaarder de worst is. Zo heb je de morcela fumada, die is heel donker van kleur en vol pit. Ook is de Portugese worst er in allemaal verschillende smaakjes zoals met bier, wijn, knoflook of ui. Een populair gerecht waar de chouriço in gebruikt wordt is caldo verde, een soort boerenkoolsoep op z’n Portugees.

Minigrill

Dol op gegrilde worst? Portugese liefhebbers hebben het waarschijnlijk al wel in huis: een assador. Dit is een speciale kleine worstengrill waarmee je de chouriço kunt roosteren. Je vult de bodem met een laagje pure alcohol en steekt dit aan. Hierna snijd je ondiepe sneetjes in de worst, leg je hem op het vuur flambeert hem. En ta-da: je chouriço borrelhap is klaar.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox