Dit kun je allemaal doen met een blik kokosmelk

Bij kokosmelk denk je vaak aan Thaise curry’s of Indonesische rendang, maar het blik is multi-inzetbaar. Het geeft elk gerecht een romige, lichtzoete smaak die zowel in hartige als zoete recepten heel mooi gebruikt kan worden.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Melk, room of santen?

Als je je boodschappen bij de toko haalt kan het soms nogal verwarrend zijn wat voor kokos je nou nodig hebt. Kokosroom wordt gemaakt door het vruchtvlees van kokos met warm water te mengen en uit te persen. Wat daar uitkomt is room, een stuk dikker dan kokosmelk. die melk wordt verkregen door de kokos voor een tweede keer uit te persen.

In de Indonesische keuken wordt vaan een blok santen gebruikt, dit is kokosmelk die heel erg geconcentreerd is. Hiervan kan je een stuk afsnijden en toevoegen aan curry voor een intense kokossmaak. Als je het aanlengt met water, heb je weer de smaak van kokosmelk.

Voor al deze recepten kun je kokosmelk uit blik kopen.

Kip

Een hele kip is iets waar wij op de redactie altijd zin in hebben. Vooral omdat je er alle kanten mee op kan. Deze rooster je met kokos, citroengras en koriander voor een Aziatische touch.

Overnight oats

Havermout gezond? Kan, maar je kunt er ook een soort dessert van maken met vanille, kaneel en een goede scheut volvette kokos. Zoals in dit recept gebeurt.

Rijst

Als je rijst maakt (en de perfecte rijst maak je zo), vervang dan de helft van het water door kokosmelk en je belandt direct in de hemel. De rijst wordt super creamy, maak genoeg want je gaat heel veel extra opscheppen.

IJs

Door het hoge vetgehalte ook perfect voor het maken van romig ijs. Doordat je geen room of melk toevoegt, is dit indulgent dessert ook nog eens vegan.

Kinilaw

Het Filipijnse antwoord op ceviche. Vis wordt gegaard in citrus maar er wordt ook kokosmelk en rode peper toegevoegd, wat het gerecht net iets meer diepgang geeft.

Panna cotta

Een jiggly panna cotta is heus niet alleen te bereiken met slagroom. Kokosmelk is net zo romig en geeft ook nog eens een lekkere smaak af. Probeer bijvoorbeeld dit recept met geroosterde rabarber on top.

Marineren

Of gebruik het als marinade, voor dit varkensvlees bijvoorbeeld. De marinade is zoet, zoutig en peperig en samen met de rooksmaak van de barbecue kan dit zo maar je nieuwe zomerfavoriet worden.

Slagroom

Vaak als je een blik koopt is de room van het water gescheiden. Perfect voor dit recept, want hier heb je alleen het romige gedeelte voor nodig. Klopt het een paar minuten op met de mixer en je hebt kokosslagroom. Heerlijk bij taart, ijs, aardbeien, noem maar op.

Book

Taart

Als je een kokosfreak bent, moet je deze taart onmiddellijk maken. Een knapperige korst met romige kokosvulling, met uiteraard geroosterde kokosflakes on top. Of maak een smeuïge cake met kokosfrosting.

Lees meer van Emma de Thouars