Doen: je hele lente-ui grillen

Wat dunne ringetjes lente-ui over je poké bowl of (ramen)soep ben je vast wel gewend, maar eet je ook wel eens een lente-ui in z’n geheel gegrild?

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Er liggen bij mij altijd minstens twee bossen lente-ui in de groentela. Aangezien ik heel veel Aziatisch eet, zijn flinterdunne ringetjes bosui bij ongeveer elk gerecht een must. Ei met tomaat, zijden tofu en gestoofde aubergine met knoflook en sojasaus, het maakt alles beter. Waarom dus niet gewoon een hele lente-ui grillen en als bijgerecht serveren?

Van de grill

Door hem te grillen krijgt de ui een diepe, geroosterde smaak die in niks lijkt op de frisse smaak die je van je rauwe lente-ui gewend bent. Het is vooral lekker als bijgerecht bij een goede steak of stuk kip, maar ook lekker als onderdeel van gegrilde groenten. Samen met paprika en mais, bijvoorbeeld.

Zelf maken

Het lekkerste is om de uien op de barbecue de grillen omdat ze dan een rokerige smaak krijgen, maar in de pan kan ook. Hussel de lente-ui in een kom met wat olijfolie, zodat ze helemaal bedekt zijn. Leg ze op de barbecue of in de pan (op middelhoog vuur) en keer regelmatig tot er zwarte grillstrepen aan alle kanten staan, zo’n 10 minuten. Breng op smaak met zout en eventueel een kneep citroensap.

Lees meer van Emma de Thouars