Tips & tricks

How to: groenten opnieuw laten groeien

Tijdens het koken gooien we te vaak en te gemakkelijk dingen weg. Niet nodig, want er zijn genoeg keukenhacks waardoor die overgebleven kruiden of avocadopit niet in de prullenbak hoeven te belanden. Net als de uiteinden van deze groenten. Groei ze opnieuw en je hebt een oneindig aanbod.

Foto van culinair journalist Lauretta Baarends

Deze methode is simpeler dan simpel en groene vingers of een gigantisch moestuin zijn echt niet nodig. Wat wel? Een glas, water en een beetje zonlicht.

Lente-ui

Eerder kregen we al de briljante chef-tip om de afgesneden kontjes van de lente-ui niet weg te gooien, maar opnieuw te laten groeien door ze in een glas water te zetten. Het is echt the gift that keeps on giving; binnen no time heeft de ui weer groene stelen, mits je het kontje niet te kort afsnijdt. Snijd de nieuwe groene toppen in ringetjes en voeg ze toe aan tonijnsalade of een omelet.

Sla

Gooi ook de onderkant van je romainesla niet weg. Stop de stronk in een glas water en laat de sla langzaam groeien. Zodra het blaadjes heeft kun je ‘m eten. Eigenlijk kun je dit met elke krop sla doen, maar romaine is het makkelijkst, want vrij stevig.

Knoflook

Beginnen er groene takjes tevoorschijn te komen uit je bol knoflook? Haal de teentjes los en zet ze in een laagje water (verzuip ze niet!). De groene takjes kun je namelijk eten en hebben de smaak van lente-ui en bieslook ineen en zijn perfect met ui mee te bakken in bijna ieder gerecht. Zorg er wel voor dat de groene steeltjes langer zijn dan 8 centimeter, want hoe korter hoe bitterder de steeltjes – en dus minder lekker.

Prei

Prei, de oudere broer van de lente-ui, groeit hetzelfde als z’n jongere broertje. Zet het kontje van de prei, net als de lente-ui, in het water en aanschouw binnen ongeveer een week nieuw stuk prei dat klaar is om mee te koken.

Tip: vervang het water waarin de groenten groeien regelmatig. Dus zodra het water er bruinig of vettig uitziet en een beetje gaat ruiken is het tijd om het te verversen.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox