Food

Extra lekker door bladerdeeg

Beef wellington, saucijzenbroodjes en kaasvlinders bestaan allemaal uit bladerdeeg. En dat is precies waarom we ze zo lekker vinden. Toch is bladerdeeg nog een beetje ondergewaardeerd. Wij vinden dat dit vierkante deegplakje wel wat meer aandacht verdient. 

Foto van culinair journalist Laura van Wingerden

Bladerdeeg heeft namelijk de perfecte verhouding tussen vet en krokant. Het smaakt naar boter – veel boter – en boter is perfectie. Maar er is meer. Om het boterige deeg zit een ultradun knapperig randje, wat alle kanten op bladert wanneer je het eet. Hierdoor heeft het deeg de perfecte balans tussen zacht en crunchy.

Ultiem comfort food

Waar zouden bijvoorbeeld de Engelse meat pie of chicken pot pie zijn zonder bladerdeeg? Je kan uitgebreid piedeeg gaan maken, maar bladerdeeg is makkelijker én lekkerder. En ook een zachte ragout is niet compleet zonder pasteitje van, jawel, bladerdeeg. Als wij echt goed comfort food willen, is bladerdeeg altijd de oplossing.

Vullen met alles

Je kan bladerdeeg met alles vullen, maar kaas is toch wel favoriet. Maak bijvoorbeeld pakketjes met geitenkaas, pompoen en spek of met spinazie en blauwe kaas. Kijk uit dat je niet te veel vulling doet, dan kan het zompig worden en proef je het deeg niet goed meer.

Ook zoet kun je los gaan met ons dit favoriete deeg. Denk aan appelflappen met een extra knapperige bovenkant door een laagje suiker. Of vul je favoriete deegplakjes met een paar stukken chocolade en bak totdat het net gesmolten is. Geen culinair hoogstandje, wel heel fijn.

Indruk maken

Ook als je echt uit wilt pakken, is bladerdeeg altijd een goede optie. Alleen moet je wel eerst even inpakken, denk bijvoorbeeld aan een beef wellington of zalm en croûte. Wij bakken altijd stiekem een los restje bladerdeeg mee om zelf op te snoepen.

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox