FavorFlavs #13

We hebben ze allemaal: favoriete smaken, ingrediënten en kitchen tools. FavorFlavs waar we altijd weer naar (terug)grijpen. Dit zijn de onze.

À propos bistro van Stéphane Reynaud

Z’n eerste, Van het varken, betekende een doorbraak in kookboekenland. Het is aan de Parijse kok Stéphane Reynaud te danken dat er ruim tien jaar na dato nog dagelijks kookboeken verschijnen met recht van boven gefotografeerde ruige gerechten in gebutste omapannen, zo van de stoof getrokken en op gevouwen sleetse doeken en tafels geplaatst. Met bestek en glaswerk van de vlooienmarkt ernaast.

En we love it. Vooral z’n tweede, À propos bistro. Dit ondanks de nogal lullige Nederlandse ‘vertaling’ voor het Franse Ripailles, ‘feest’. Breekt er brand uit, is dit het kookboek dat we proberen te redden. Want zelfs honderden nieuwere kookboeken later, koken we uit deze nog altijd echt.

À propos bistro

Stéphane Reynaud
uitgeverij. Fontaine

Tekst: Marjan Ippel
Beeld: Danique de Bruijn