Food

FavorFlavs #17

We hebben ze allemaal: favoriete smaken, ingrediƫnten en kitchen tools. FavorFlavs waar we altijd weer naar (terug)grijpen. Dit zijn de onze.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Kastanje

Er zijn weinig tekenen van een aanstormende herfst die ons zo in vervoering brengen als de kastanje. De blozende roestbruine, licht afgeplatte ronde vrucht die helaas in ons land in het najaar te weinig van de bomen valt. Omdat wij blijkbaar nauwelijks in tamme-kastanjebomen doen.

Gelukkig vult de Turkse groenteboer dit gat op. De roosterpan met gaten in de bomen en een extra lange steel is breder verkrijgbaar. Zolang de straten nog niet bezaaid zijn met kastanjeventers, een onmisbaar accessoire voor het thuis roosteren van dit eetbare goud. Dat trouwens ook lekker is gekonfijt of gepureerd.

In het herfstseizoen te koop bij de (Turkse) supermarkt.


Beeld: Marjan Ippel

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox