FavorFlavs #29

We hebben ze allemaal: favoriete smaken, ingrediënten en kitchen tools. FavorFlavs waar we altijd weer naar (terug)grijpen. Dit zijn de onze.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Gedroogde pasta

Wij deden het ook: bij weinig tijd en veel haast in de supermarkt naar de ‘verse’ pasta uit het koelvak grijpen. Dat moest toch wel beter zijn dan gedroogde tagliatelle, penne of maccheroni. Ook al proefden we dat niet echt…

Tot een Italiaanse vriendin haar afschuw over die praktijken uitsprak. Koop je supermarktpasta altijd gedroogd, was haar onverbiddelijke boodschap die zij weer van haar mamma had. De gedroogde variant is niet alleen kwalitatief beter en lekkerder, je kunt hem ook meer naar eigen gevoel en inzicht precies zo (beet)gaar maken als jij dat wilt. Kom daar maar eens om bij de ‘verse’ supermarktpasta.

En als Italianen dat zeggen, doen we dat. Natuurlijk blijven de pasta’s die we zelf draaien op de rand van de keukentafel, of die de pastificio voor ons met veel ambacht en vakmanschap vult, onze voorkeur houden. Vooral die laatste.

Maar voor alle keren dat die twee geen optie zijn, hebben we zakken vol gedroogde waar in het keukenkastje staan. Scheelt nog geld ook.

Te koop bij elke supermarkt in tientallen merken en varianten. Wij houden wel van Barilla.

Lees meer van Marjan Ippel