Food

Geen derde ster voor Noma

Na het sluiten van Noma en de opening van Noma 2.0 speculeerde de culinaire wereld er op los: zou het nieuwe restaurant dan eindelijk drie sterren krijgen? De Scandinavische Michelinsterren zijn eindelijk uitgereikt en helaas voor René Redzepi blijft hij op twee sterren hangen.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Maar liefst vier jaar werd Noma in Kopenhagen uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld, maar toch blijft de derde ster nog altijd uit. In Noma 2.0 wordt gekookt in drie seizoenen: eten uit de zee, groente en vlees. Redzepi verzamelt alle ingrediënten vanuit de buurt, maar het mocht niet baten voor die derde ster. Overigens is hij niet de enige, geen enkel Scandinavisch restaurant kreeg deze ronde een nieuwe derde ster.

Twee sterren

Wel zijn er twee andere restaurants die zich gelukkig mogen prijzen en nu in dezelfde league als Noma spelen. Gastrologik in Stockholm en Koks in de Faeröer eilanden kregen tijdens de uitreiking hun tweede ster. Kok’s Chef-kok (haha) Poul Andrias won de Young Chef award voor zijn kookkunsten in het afgelegen restaurant.

Eerste ster

Vier restaurants kregen dit jaar hun allereerste ster: Alouette in Kopenhagen; Palace in Helsinki; en Fagn en Credo in Trondheim (Noorwegen). Restaurant Dill (Reykjavik) moest hun enige ster (die ze kregen in 2017) alweer inleveren. Snik.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox