Groente- en fruitsnacks to go

Lidl vindt dat we te weinig groente en fruit eten, daarom hebben ze de Nationale Groente- en Fruitdag in het leven geroepen. De supermarkt daagt ons uit om op 20 juni lekker gezond te snacken.

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Of je nou in de trein, auto of bus zit, onderweg snacken kan nogal een chaos van bakjes, plakkerigheid, gebutst fruit en ander geknoei opleveren. Daar heeft niemand zin in. Dit zijn recepten voor to go snacks, zónder chaos-gevaar.

Courgette- of pompoenmuffins

Doe groenten door je muffins en ineens mag je ze gezond noemen. Yes! Probeer deze muffins met courgette of deze muffins met pompoen van Jamie Oliver.

Pannenkoeken

Ook je pannenkoeken kun je volstoppen met groenten. Als je er rode biet in stopt, krijgen de pannenkoeken ook nog een mooie kleur. Of maak deze kleine pannenkoekjes met wortel en courgette.

Smoothies

Inkoppertje: smoothies kun je volstoppen met groenten en fruit. Sterker nog, door fruit toe te voegen, kun je zelfs de grootste groentehater stiekem vitaminen toedienen. Gebruik banaan als basis en mix die met wortel, gember en ananas of ga voor mango komkommer en munt of boerenkool, rood fruit en mango.

Inpakken

Mocht je nou gewoon alleen een stuk groente of fruit mee willen nemen (met dips natuurlijk), dan heb je een handig bakje nodig. Ga voor deze snack ’n dip-box á la cheesedippers of stop je appel gewoon in een appel. Net zo makkelijk als los in je tas, maar dan zonder stootplekken.

Lees meer van Lize Hoffmanns