Zo bak jij altijd de perfecte burger

Bak de allerbeste hamburger dankzij de tips van de chefs uit dit artikel van The Wall Street Journal. Je kunt je barbecue gewoon in de schuur laten staan. Volgens deze experts maak je veel betere burgers in de pan.

De belangrijkste tips van de chefs? Het vlees: gebruik gehakt van een schouderstuk vlees. De warmte: het vlees krijgt een umamismaak bij verhitting tussen de 93 en 149 graden Celcius. Gebruik hiervoor een pan die écht heet kan worden, zoals gietijzer of een grilplaat.

De smaakversterker: tomatenketchup is het geheim van de zoete smaak die je terugbrengt naar je jeugd. Het broodje. Een goede hamburger kan niet zonder een briochebroodje of soft potato bun.

Tekst: Nora van den Heuvel
Beeld: Flickr