Het geluk van de geroosterde gans

Geroosterde gans in Hongkong is alles wat je wil dat het is: rokerig, knapperig en heerlijk vettig.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Geroosterde gans, een typisch Kantonees gerecht, stond op nummer 1 van mijn Hongkong to do lijst. Als je aan een local vraagt waar je dit moet eten is het antwoord bijna altijd Joy Hing, wat ‘weer gelukkig’ betekent. Het restaurant is een gevestigde naam en is gespecialiseerd in Chinese barbecue. Niet voor niets staat er altijd een lange rij voor de deur.

De kaart is in het Kantonees, maar zodra je naar binnen loopt, geeft een vrolijke ober je in het Engels de meest populaire opties. Hier zijn ze ster in het bereiden van varken en gans, en ik ga voor het laatste. De gans komt op een schep luchtige rijst en is precies zoals ik had gehoopt. De huid is knapperig met een perfecte hoeveelheid vet eronder, het vlees supermals en smaakvol. De naam is perfect gekozen. Nadat je dit eet kan het niet anders dan dat je weer gelukkig bent!

Chinese barbecue

In Hongkong en China barst het van soortgelijke restaurant, gespecialiseerd in Chinese barbecue. Varken (char siu), gans of eend wordt gebraden aan een spit boven vuur. Dit zorgt voor een rokerige smaak en super crispy huid. Loopt het water je nu in de mond? In Amsterdam kan je voor heerlijk geroosterd vlees terecht bij Nam Kee of Wing Kee. In Den Haag moet je bij Full Moon zijn en in Rotterdam bij Tai Wu.

Lees meer van Emma de Thouars