Food

FavorFlavs #28

We hebben ze allemaal: favoriete smaken, ingrediënten en kitchen tools. FavorFlavs waar we altijd weer naar (terug)grijpen. Dit zijn de onze.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Gerookt paprikapoeder

Overal mayonaise op doen. En dan bedoelen we ook (bijna) overal. Zweren bij Sriracha-saus, en furikake (Japans zout-kruidenstrooisel) tot de moeder aller condimenten uitroepen.
En natuurlijk geen maaltijd bereiden zonder wild zeezout uit de Atlantische oceaan of daaromtrent. Plus een snuf gerookt paprikapoeder. Herkenbaar?

Ook dat bij voorkeur door ons eigen ‘mannetje’ zelfgekweekte, verpoederde en gerookte paprikastrooisel kan met een beetje goede wil o-ver-al doorheen. Dankzij de nooit opdringerige, maar wel aanwezige pit.

Nu knapt sowieso vrijwel elk ingrediënt op als je het rookt. Vanwege de aanlokkelijke geur en de intensere smaak. Maar paprikapoeder verandert erdoor van een kleurloze leraar Duits op jezusslippers in een regelrechte hunk van Alexander ‘Tarzan’ Skarsgård-formaat.

Waar slingeren we Tarzan allemaal doorheen? De tomatensoep, natuurlijk. Maar ook alle andere soep veert op van een paar el. Guacamole, friet, gebakken aardappels, hummus, zelfgeworste worst, stoof- en ovenschotels van elke nationaliteit… Wij moeten het gerecht nog tegenkomen waar zijn aanwezigheid ongepast is.

Te koop bij o.a. De Volkskruidentuin in Amsterdam en op diverse boerenmarkten bij Glenn’s Peppers.

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox