Is dit het beste broodje van Utrecht?

Iedere stad heeft wel geheime parels. Alleen locals weten ze te vinden en houden ze het liefst geheim voor de grote massa. Zo niet in Utrecht, daar schreeuwen ze hun liefde voor Broodje Mario van de daken. 

Foto van culinair journalist Lize Hoffmanns

Het Broodje Mario is een begrip in de Domstad. Het witte bolletje, belegd met kaas, chorizo, salami, rauwkost en een groene pepperonipeper vindt gretig aftrek bij de inmiddels meerdere kramen van Mario Nistro. Sinds zijn overlijden staan zijn zonen aan het roer. Voor de kraam aan de Oudegracht staat niet zelden een rij rond lunchtijd.

En wat eet je als je in Utrecht bent.. #broodjemario

A post shared by Sven Klokker (@capitanoklokker) on

Succesformule

De broodjes worden stuk voor stuk zelf gebakken in de bakkerij van Massimo en Agostino Nistro. En dat proef je, al generaties lang. Het enthousiasme over Broodje Mario gaat vaak over van ouder op kind.

“Onze moeder nam ons altijd mee naar de kapper in Utrecht, en van haar kregen we Broodje Mario. Vooral het broodje zelf is lekker.”

Waarom moeten wij het eigenlijk allemaal proeven? Ondanks dat niet iedereen zo diep nadenkt over een simpelweg ‘lekker broodje’, valt er toch heel wat te zeggen over Mario’s delicatesse. De uitgebalanceerde combinaties van ingrediënten alleen al is een reden om fan te zijn. De combinatie van de zure groenten met het zoute vlees, de knoflooksmaak en de romige jonge kaas maken het broodje een goed uitgedacht geheel van fris en hartig. De Mario’s beleggen hem ook nog met een groene peper, want ja: hoe meer peper hoe beter.

Verder is de ervaring van een Broodje Mario halen al een reden op zich. De marktkraam en de bijbehorende mannen zijn bijna een plaatselijke attractie en het rijkbelegde broodje is waar je mee wegloopt.

Zelf maken

Er zijn mensen die zó fan zijn van het broodje dat ze hem thuis proberen na te maken…

“Maar ik vergat altijd de groene peper erbij te doen dus zo lekker als bij Mario zelf werd het nooit.”

De ingrediënten zijn bekend dus je kunt het er op wagen (vergeet de peper niet). Als je zelf maken niet aandurft: halen dat broodje. Dat kan op Oudegracht 130-132.

Lees meer van Lize Hoffmanns