Tips voor de ultieme tosti: knapperig, smeuïg en onweerstaanbaar
Met zijn krokante, goudbruine buitenkant en zachte binnenkant van gesmolten kaas is de tosti zonder twijfel de koning van de lunch, snack of antikaterontbijt. Maar zoals bij alles in het leven: het draait om de details. Met de juiste kaas, dun brood en een paar slimme trucjes maak je vanaf nu alleen nog maar ultieme tosti’s.
Kies de juiste kaas
Niet elke kaas smelt gelijk en dat maakt het verschil tussen een perfecte kaassensatie en een teleurstelling. Een nerdy tip: hoe lager de pH-waarde van de kaas, hoe beter hij smelt. De Zwitserse Gruyère (meermaals uitgeroepen tot beste kaas ter wereld) en de Spaanse Manchego zijn top: nootachtig, smaakvol en smelten heerlijk. Goudse kaas werkt ook prima. Cheddar kan, zeker in combinatie met een van bovenstaande kazen. Dus ja, je favoriete kaas kan meedoen, zolang je slim combineert.
Meteen een tip: maak deze heerlijke tosti met manchego en chorizo eens.
Dunne sneetjes brood zijn key
Volkorenbrood, maisbrood, witbrood: het maakt niet zoveel uit welk brood je gebruikt. Veel belangrijker is dat je geen tosti bouwt met dikke sneetjes, want dan kan de kaas niet goed smelten. Ook niet handig: brood gebruiken waarin veel gaten zitten. Hoewel ik niets lekkerder vind dan druipende en aangebakken stukjes kaas die door die gaatjes sijpelen. Ieder z’n ding. Maar sowieso geldt: heb je nog oude bammetjes liggen? Maak die dan op: oud brood wordt tijdens het bakken sneller knapperig. Win-win.
Besmeer met mayonaise
We wisten al dat boter op de bovenkant van je boterham je tosti knapperiger maakt. Maar beide kanten besmeren met mayonaise tilt je tosti pas echt naar een hoger niveau. Ook omdat de mayonaise je tosti een fijn goudbruin kleurtje geeft en het een beschermlaag voor tijdens het bakken creëert. En ja, echt waar: er is nóg een smeerbaar ingrediënt om je tosti naar een hoger niveau te tillen. Een hele verrassende kunnen we wel stellen.
Top met Parmazaan
Beste tip ooit: strooi Parmezaanse kaas bovenop de mayo. De kaas blijft goed plakken aan de mayonaise en tijdens het bakken ontstaat er een hard kaaskorstje bovenop beide kanten van je boterham. Waanzinnig gewoon!
Bak in de pan
Wij verkiezen de pantosti hoe dan ook boven een tosti uit het ijzer. Waarom? Het brood wordt er lekker krokant en een beetje boterig van, en in de pan smelt de kaas perfect omdat je de temperatuur beter onder controle hebt. Bak op middelhoog vuur zonder boter, want daar zit al genoeg van op de boterham. Hoewel: ‘De crunchyness van je boterham is ongeëvenaard als je bakt in de ghee’, vindt FavorFlav’s Renée. Ook een optie, dus.
Tosti uit de magnetron
En gek maar waar: het schijnt dat je magnetron de lekkerste (en snelste) tosti’s creëert. Het uitproberen waard als je een magnetron hebt.
Lees ook:
- De beste smeltkazen voor je tosti
- Tosti kip tandori
- Tosti of kroket op een servet: waarom dit de aller-irritantste lunchfout is
