Food

Koekjesmonsters: kennen jullie cornes de gazelle al?

Dit populaire Marokkaanse koekje is het proberen meer dan waard. Of je ze nou cornes de gazelle, gazelle horns of ka’b al gazal noemt: het flinterdunne deeg is gevuld met amandelspijs. Wat wil je nog meer?

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Origineel komen cornes de gazelle uit Fez, een van de grootste en dichtstbevolkte steden van Marokko. Cornes de gazelle zijn koekjes gemaakt van flinterdun deeg, gevuld met vers gemaakt amandelspijs en op smaak gebracht met oranjebloesemwater die de smaak van de amandelspijs complimenteert. Soms wordt er ook nog kaneel of poedersuiker aan toegevoegd.

Normaal gesproken worden cornes de gazelle gegeten tijdens speciale evenementen zoals trouwerijen, grote familiefeesten en – grootste feest van allemaal: het suikerfeest. Maar waarom zou je ze niet altijd kunnen eten? Zo lekker!

Hoe maak je cornes de gazelle zelf?

Voor het maken van authentieke cornes de gazelle is een beetje geduld nodig, maar dan heb je ook wat. Met verse zelfgemaakte amandelspijs zijn ze namelijk het lekkerst. Ook wordt aangeraden om de koekjes zo’n vijftien tot twintig uur te laten rusten voordat je ze in de oven doet. Met dit recept maak je die authentieke cornes de gazelle.

Zoek je naar variatie? In het zuiden van Marokko voegen ze dadels, vijgen of soms noten aan de vulling toe. En in het noorden gieten ze er een lading suikersiroop over als ze net uit de oven komen. Smullen!

Lees ook: