Kokosbloesemsuiker.. waarom?!

De pakken witte ongeraffineerde suiker waren koning van het supermarktschap. Ieder taartje en gebakje kon rekenen op een aantal flinke scheppen. Maar die tijd is voorbij. Langzaam maar zeker wordt de klassieke suiker verdrongen door andere zoetmakers. De kokosbloesemsuiker komt eraan!

Foto van culinair journalist Milou Dekkers

Of eigenlijk is de kokosbloesemsuiker er al. Niet gemaakt van bloesem, maar van de nectar geproduceerd door die bloesem. Die nectar wordt gekookt en vermalen zodat je een korrelige substantie krijgt als ware het doodnormale suikerkorreltjes. Waarom zou je dan kokosbloesemsuiker gebruiken?

Favoriet in Indonesië: sate kambing

Gezond?
Kokos klinkt gezond. En bloesem ook wel een beetje. Maar suiker is suiker. Een betere reden om kokosbloesemsuiker te gebruiken is dus vanwege de smaak. De kokosbloesemsuiker heeft een karamelachtige nasmaak. Een goede combi als je gaat bakken met chocola of fruit. Experimenteren met alternatieven voor de suiker is niet altijd makkelijk. Diverse soorten honing of siroop hebben toch allemaal weer een ander smaakeffect. Vind je dat gedoe? Dan is kokosbloesemsuiker your thing.

Zelfde zoet
In principe kun je kristalsuiker 1:1 vervangen door kokosbloesemsuiker. Tenminste, als het op zoetheid aankomt. Wat smeuïgheid betreft zijn er toch verschillen. De geraffineerde suiker houdt vocht vast waardoor je bijvoorbeeld lekkere koekjes krijgt in plaats van gortdroge kruimels. Bij kokosbloesemsuiker kan het allemaal net anders uitpakken. De suiker werkt anders tijdens het bakproces en het eindresultaat kan daardoor droger uitvallen. En droogte is niet wat je jouw koekjes toewenst.

Kokosbloesem-kampioenen
Wat doe je dan wel met dat potje kokosbloesemsuiker? Hier een aantal kokosbloesem-kampioenen: Maak je een siroop? De kokosbloesemsuiker lost perfect op en geeft een karamelachtige smaak. Daarom ook erg geschikt als zoetmaker in je chai latte. Of zelfs in je smoothie. De kokosbloesemsuiker heeft ook een glansrol in zelfgemaakte chocoladepasta. Of toch iets gezonder: snelle breakfast bars. En tot slot is deze suiker perfect voor je zelfgemaakte granola. Niet van die kleine kruimels maar lekker grote brokken.

Lees meer van Milou Dekkers