Manti: Turkse ravioli

Van börek tot çilbir en van halva tot kurabiye. Dankzij mijn Turkse schoonfamilie ging er een heel nieuwe eetwereld voor mij open. Huidig favoriet? Manti.

Manti of mantu zijn kleine deegballetjes gevuld met gekruid runder- of lamsgehakt en worden meestal geserveerd met twee sauzen: een knoflook yoghurtsaus én een pittige saus van pul biber en gesmolten boter. De combinatie van de zachte, doughy manti, pittige én frisse sauzen is gewoon de hemel. Geloof me, dit wordt je nieuwe favoriet. Zó lekker!

Manti vs dumplings

De kleine deegbuideltjes doen misschien denken aan ravioli, het is waarschijnlijker dat ze gelieerd zijn aan de Aziatische dumpling. Welke van de twee er eerder was is nog de vraag: de meeste onderzoekers denken dat nomadenvolken het mantideeg uit China en Korea via Mongolië naar Turkije brachten, maar er gaan ook theorieën dat manti juist in het Midden-Oosten zijn ontstaan en daarna via de Zijderoute in China en Korea terecht zijn gekomen.

Hoe dan ook: ze zijn het proberen waard! Gekookt, gestoomd, gebakken of gefrituurd, het kan allemaal.

Tips

Tip voor luie mensen: sommige Turkse supermarkten verkopen ingevroren manti.
Tip voor iets minder luie mensen: maak er direct een hele hoop en vries wat zakjes in voor later.
Tip voor extreem luie mensen: je eet het onder andere bij Mesut 2.