Food

Nooit meer plakkende noedels

Pasta meng je meteen met de saus waardoor hij niet aan elkaar plakt, maar met Aziatische noedels gaat het vaak iets anders. Die kook je en zet je apart voordat ze klaar zijn voor je wokgerecht of soep. Maar oh, dat plakken! Dit is hoe je dat voorkomt.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Behalve als je een doorgewinterde Aziatische kok bent, is de kans klein dat je noedels altijd precies op het goede moment klaar zijn om in de wok te gaan. Helemaal niet erg, maar dat je afgegoten noedels na een paar minuten als een groot blok aan elkaar plakken is toch een beetje jammer. De oplossing is gelukkig heel simpel.

Roeren

Net zoals bij pasta is het belangrijk dat je tijdens het koken af en toe even door het water roert. Zo zorg je dat de noedels niet aan elkaar plakken tijdens het koken. Als je noedels al een grote homp zijn als ze net uit de pan komen, valt de boel namelijk helemaal niet meer te redden.

Olie

En na het afgieten dan? Dan giet je simpelweg een scheutje olie over de noedels. Een neutrale olie zoals zonnebloem- of rijstolie is prima, maar je kunt ook sesam- of chili-olie gebruiken om de noedels extra smaak te geven.

Veel noedels

Maak je noedelsoep voor een grote groep en wil je de noedels al van tevoren koken? Giet ze dan in kleine porties af en maak er als het ware kleine nestjes van die je apart van elkaar bewaart. Als je die ‘nestjes’ vervolgens in de soep laat glijden en even roert, komen de noedels weer los.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox