Boeken

Parijs om op te eten

Er verschijnen veel boeken met eetadresjes voor Parijs. Misschien wel meer dan voor welke andere stad. De één bespreekt klassieke bistro’s, de ander volgt de hiplijn, weer een ander roemt zichzelf op een insiderslook. Zoals het standaardwerk van insider Alain Ducasse J’Aime Paris.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

De Belgische wijnhandelaar annex foodwriter Luc Hoornaert schreef al verschillende Must Eats over bijvoorbeeld Nederland en Londen. En nu is daar het al zo veel beschreven Parijs bijgekomen.

Heeft Hoornaert ons nog iets nieuws te vertellen met zijn Must Eat Parijs?

Geroosterde bloemkool

Ja. Je kunt sowieso nooit genoeg must eat tips hebben voor Parijs. Zeker niet zo prachtig gefotografeerd als door Kris Vlegels in dit boek. Maar waar veel anderen blijven steken bij de beste/leukste/gezelligste/hipste bistrootjes, ontbijttenten en bars à vins, kijkt Hoornaert ook naar andere dan de Franse keukens die minstens zo’n belangrijke rol in Parijs spelen.

Hij tipt bijvoorbeeld Miznon in het vierde arrondissement. Een van oorsprong Israëlische zaak uit Tel Aviv. De geroosterde bloemkool op de kaart is aanleiding voor Hoornaert om te verhalen over de oorsprong van dit wereldwijde trendgerecht – namelijk de moeder van de Israëlische topchef Eyal Shani.

Je kunt nooit genoeg must eat tips hebben voor Parijs.

Zo kom je niet alleen fijne onbekende adressen te weten, maar leer je ook de geschiedenis en de mensen erachter kennen.

Een deel bezocht ik zelf al eerder. Zoals ontbijtzaak Claus, Frenchie, La Mosquée de Paris, Le Verre Volé, Marché des Enfants Rouges en L’Office, die allemaal terecht in dit boek staan.

Must eat lijst

Andere stonden al op m’n must eat lijstje, en nu helemaal: Le Coq Rico, Terroir Parisien Bourse en Clown Bar. Maar van nog meer adressen kan ik niet meer wachten tot ik er eet. En dat zijn opvallend vaak Chinese en Japanse zaken die je in geen andere gids tegenkomt. Vooral Japanners beleven momenteel hoogtijdagen in de Franse lichtstad. Van Okuda tot salon de thé Toraya en Atsushi Tanaka.

Maar ook de Vietnamese Tan Dinh met z’n gerookteganzenravioli en de Joodse deli Schwartz’s staan nu opgeslagen in m’n telefoon. Die laatste met de belofte van het ultieme broodje pastrami.

Nadeel

Eén nadeel dan. Het boek is nogal zwaar en dik voor in mijn reistas. Want hij moet voortaan natuurlijk wel mee naar Parijs.

Must Eat Paris
Luc Hoornaert
€ 24,99
Uitg. Lannoo


Tekst: Marjan Ippel
Beeld: Kris Vlegels

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox