Parijse eetsouvenirs

In Azië zijn foodmarkets in chique warenhuizen heel normaal. In Londen is Harrods z’n foodafdeling flink aan het upgraden. En ook de culinaire stad der steden Parijs staat niet stil. Na Lafayette opende warenhuis Printemps een nieuwe chique foodafdeling om van te smullen. Zowel van het uitzicht als de waar.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Lafayette Gourmet bestaat al een tijdje. Nu heeft sinds half januari ook een van de andere Grands Magasins (grote warenhuizen) aan de Boulevard Haussmann in Parijs een speciale foodafdeling zoals die in Aziatische grote steden heel normaal zijn.

900 m2 food

De 900 m2 tellende marché du goût (markt van de smaak) van Printemps zit niet in de kelder, zoals bij Lafaytte en bij veel Chinese malls, maar net als in de warenhuizen van Tokio op zolder. Om precies te zijn op de 7e en 8ste etage van het gloednieuwe Printemps de l’Homme. Op de plek waar ooit het winkelpersoneel at.

Het eerste wat je dan ook opvalt, is het adembenemende uitzicht op die typisch Parijse avenues, met als kers op de taart de Eiffeltoren. Maar daar kom je niet (alléén) voor. Waar je wél voor komt is de selectie aan Franse producten. De beste in hun soort, garandeert Printemps.

Kaasbar

Elk béétje Parijse kwaliteitsproducent huurt hier een aantal vierkante meters voor zijn kazen, groentes, vlees, vis, brood, patisserie of chocola. Te koop voor thuis, of om terplekke aan de designy kaasbar, vleesbar, visbar, groentebar of broodbar met Eiffeltorenview op te eten. Zoals op de bovenste verdieping un parisien (stokbroodje boter en ham) of een zwart broodje hamburger van bakker Gontran Cherrier. Vergeet de cupjeskoffie in een kartonnen beker die je daar à 4 euro bij kunt bestellen en daal één trap af naar de zevende verdieping waar Parijse koffiebrander Lomi een mooie filterkoffie of noisette (espresso met een nootje melkschuim) voor een fractie daarvan in porselein inschenkt.

Schuif aan de kaasbar aan voor een kaaslunch

Onder de aanbieders op de twee étages zijn La Maison du Chocolat, Le Palais de Thé, Maison Balme (truffels), Byzance (kaviaar en gerookte zalm), La maison Dubernet (alles van het Franse land). Daarnaast vind je schappen vol honing, confiture, chips, olie, azijn, mosterd en andere eetwaar in chique uitvoeringen.

Chefs du moment

Alles geëtaleerd in een clean design met veel hout en ingelegde mozaïekvloeren, waarop ook proeverijen, ateliers/workshops en ontmoetingen met artisanale producenten plaatsvinden. Onder leiding van de vier Franse ‘chefs du moment’: Akrame Benallal, Gontran Cherrier, Laurent Dubois en Christophe Michalak.

De Japanse foodista’s (Franse term) met hun selfiestick hebben de afdelingen al ontdekt.

Printemps du Goût, 64 Boulevard Haussmann, Parijs (9e arr.).

Beeld: Marjan Ippel

Lees meer van Marjan Ippel