Scotch eggs van April Bloomfield

In het vijfde seizoen van Netflix-serie Mind of a Chef is een complete aflevering gewijd aan het ei: een van de simpelste ingrediënten waar de meest gerenommeerde chefkoks geen genoeg van kunnen krijgen. Van een snelle egg on a role (snel broodje met gebakken ei en bacon) uit New York tot gekookte eieren in kerriesaus, afkomstig van stormvogels op de Faeröer-eilanden. Maar ook de allerbeste Scotch eggs van sterrenchef April Bloomfield.

In dit filmpje laat April Bloomfield zien hoe je de lekkerste Schotse eieren maakt, die ze zelf overigens omschrijft als a breakfast in one bite. De kern bestaat uit een perfect gekookt eitje met daaromheen een mengsel van gehakt en kruiden; salie in dit recept. De bol wordt gepaneerd in ei, bloem en broodkruim en vervolgens gefrituurd. Misschien niet het gezondste ontbijt, maar wel ontzettend verleidelijk.