Stop dit nooit in de koelkast

De koelkast is een van onze beste vrienden, maar net als elke vriend heeft ‘ie ook wat geheimen. Er zijn namelijk flink wat producten die je er ver, ver vandaan moet houden en we durven te wedden dat jij dat nog niet wist.

Foto van culinair journalist Lisa van Dijk

Tomaten

Tomaten verliezen in de koelkast al hun smaak. De koude lucht van de koelkast zorgt ervoor dat het rijpingsproces van de tomaten stopt. En juist dat rijpingsproces geeft tomaten meer smaak. Daarnaast verandert in de koelkast de structuur. Dit komt doordat membranen breken op lage temperatuur. Bewaar je tomaten dus op kamertemperatuur als je niet wil dat ze melig worden.

Wat is het verschil tussen smeltkaas en cheddar?

Basilicum

Naast dat het alle geuren van andere voedingsmiddelen opneemt, zal basilicum sneller verwelken in de koelkast dan daarbuiten. Het is beter om het te bewaren op dezelfde manier als verse bloemen: in een vaas of glas met water. Ook heeft Martha Stewart de ultieme tip voor het bewaren van basilicum als je over hebt: blancheren en vervolgens invriezen.

Aardappels

Door een lage temperatuur verandert het zetmeel van een aardappel eerder in glucose en voor je het weet zit je opgescheept met een zanderige, zoete aardappel. Bewaar je aardappels in een papieren zak, op een donkere plaats waar het niet koud is.

Check eens onze Franse gerechten

Uien

Je uien zullen binnen de kortste keren zacht en schimmelig worden als je ze bewaart in de koelkast. Bewaar ze op een koele, droge plaats en let op: bewaar ze niet in de buurt bij je aardappels, want dan bederven ze allebei sneller. Lente-uien mogen trouwens wel in de koelkast bewaard worden.

Onrijpe avocado’s

Als je wil dat je avocado snel rijpt, dan doe je er goed aan om hem ver bij de koelkast vandaan te houden. Als je avocado al rijp is, kun het proces juist vertragen door de ‘m in de koelkast te leggen.

Knoflook

Bewaar knoflook op een koele, droge plaats. In de koelkast zal de knop snel beginnen met ontkiemen en de de knoflookteen zelf krijgt snel een rubberige en zachte structuur.

Bestellen: ribs van Ron Blaauw

Brood

Brood droogt in de koelkast extreem snel uit. Dit komt omdat het zetmeel (dat water vasthoudt) water loslaat bij temperaturen tussen -5°C en 5°C. Bewaar brood in een gesloten én schone broodtrommel of plastic zak. Ga je je brood niet binnen een paar dagen opeten? Dan is invriezen de beste optie.

Olijfolie en honing

Op lage temperaturen zal olijfolie een harde, boterachtige structuur krijgen. Precies hetzelfde geldt voor honing, wat ook zal kristalliseren. Olijfolie en honing zijn beide producten die -zo goed als- onbeperkt houdbaar zijn en daarom niet koel bewaard hoeven worden.

Koffie

Koffie verliest zijn smaak in de koelkast. Bewaar het op een koele, donkere plek waar het smaak en versheid behoud. Koffie is overigens wel geschikt om stinkende geurtjes te verwijderen uit je koelkast, maar daarna is het niet meer lekker.

Lees meer van Lisa van Dijk