Streetfood uit Hawaii

Streetfood: we kunnen er niet over ophouden. Gelukkig is er over de hele wereld nog genoeg nieuws te ontdekken. Iedere keer reizen we af naar een nieuw land. Vandaag: Hawaii. Daar eet je onder andere de allerlekkerste knoflookgarnalen en schaafijs in alle kleuren van de regenboog.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Spam musubi

Een samengeperst blokje rijst met een spam en soms nog omelet erbovenop, daaromheen een strookje nori. Spam? Ja, je weet wel, dat supergoedkope vlees uit blik. Spam musubi lijkt behoorlijk op sushi, thanks to de Japanse invloeden. Misschien is het dat ook wel, maar dan een iets grotere variant. Op vakantie geweest op Hawaii en dit niet gegeten? Dat kan haast niet. Van 7-Eleven tot trucks op straat: spam musubi wordt werkelijk overal verkocht.

Niet naar Hawaii maar naar Indonesië? Ga dan op zoek naar saté kambing.

Loco Moco

Het ultieme Hawaiiaanse comfortfood: een bolletje witte plakrijst met daarbovenop een smeuïge hamburger overgoten met jus en een gebakken ei, inclusief druipende dooier. Sommige Hawaiianen beweren dat het ooit werd bedacht door jonge surfers op het eiland die weinig geld hadden. Ze wilden een goedkoop bord met eten dat tegelijkertijd vullend en lekker was. Volgens de Lonely Planet eet je de allerlekkerste Loco Moco bij afhaalzaak Café 100. Ja, gewoon uit een basic plastic bakje.

Malasadas

Een soort donuts, maar dan nog smeuïger. Dat komt omdat er aan het beslag boter en extra veel ei wordt toegevoegd. De malasadas worden gefrituurd tot goudbruine en zachte bollen, zonder gat in het midden overigens, en dan gedipt in fijne suiker. Het is het beste als je ze vlak daarna, als ze nog lekker warm zijn, opeet. En het niet te vergeten hoogtepunt: soms worden de malasadas ook nog voor je gevuld met custard of cocoscreme.

Hawaiiaans schaafijs

Schaafijs? Is dat iets typisch Hawaiiaans? Een soort van. Hoewel je het overal ter wereld kunt vinden, spot je in Hawaii een heel bijzondere variant. Het ijs wordt van een groot blok met ijs afgeschraapt, maar dan zó dat het ijs heel fijn en luchtig wordt – het lijkt een beetje op sneeuw, gekneed tot sneeuwbal. De siroop (en soms ook melk) die eroverheen gaat – je kiest zelf de smaak – zakt zo niet naar de bodem.

Huli huli kip

Een hele kip die wordt gemarineerd in een soort van zoete sojasaus – eentje met honing, basterdsuiker en limoen. Traditioneel wordt hij daarna tussen een ronddraaiende grill gelegd. Zo krijgt de zoete marinade de kans om aan beide kanten te karamelliseren en wordt de buitenkant van de kip een beetje krokant, terwijl de binnenkant lekker sappig blijft.

Garlic shrimp

Langs de noordkust, en dan met name rondom Kahului, vind je ze naast vrijwel ieder strand: foodtrucks die knoflookgarnalen verkopen. Je ruikt de knoflook al van grote afstand. De garnalen worden gecoat met bloem en peper en daarna kort en heel heet gebakken in de boter, waarna ze op een bord met rijst en een partje citroen gelegd worden. Tip: bij Giovanni’s foodtruck on Oahu haal je de allerlekkerste, zo schijnt.

Lees meer van Gitte Hessels