Tip: Frank’s Smoke House

Een paar jaar geleden at ik mijn eerste broodje zalm bij Frank’s Smoke House in Amsterdam en sindsdien ben ik verpest. Alle broodjes zalm die ik daarna at, waren lang niet zo goed als die van Frank.

Foto van culinair journalist Nora van den Heuvel

Frank en zijn werknemers roken alle producten die ze verkopen zelf. Schotse zalm, heilbot, spekmakreel, forel, biologische kip, pastrami, gans, wild zwijn, rookworst, boter, kaas, er is eigenlijk niks dat Frank niet rookt. En alles van verantwoorde herkomst: biologisch, met de lijn gevangen, in het wild geschoten, MSC, vrije uitloop of Label Rouge.

Ambachtelijk

En dat proef je. De zalm smelt letterlijk op je tong en heeft een lichte rooksmaak. Die witte repen vet die zo kenmerkend zijn voor gekweekte supermarktzalm ontbreken. Kortom, kwaliteitszalm.

Frank’s Smoke House
Wittenburgergracht 303
1018 ZL Amsterdam

Openingstijden
Maandag 09.00-16.00
Dinsdag – vrijdag 09.00-18.00
Zaterdag 09.00-17.00
Zondag gesloten

Lees meer van Nora van den Heuvel