Food

Tip: zo bak je de perfecte American pancakes

Een American pancake ziet er zo eenvoudig uit, maar hem perfect luchtig krijgen is zo makkelijk nog niet. Dachten we ten minste, totdat we deze fijne techniek tegenkwamen. En ja hoor, het werkt!

Foto van culinair journalist Jaime Andreas

Die lucht komt natuurlijk niet zomaar in je pannenkoek. Bij Hollandse flensjes kun je alle ingredi├źnten gewoon mixen en in de pan gooien, bij American pancakes ligt dat iets anders. Voor de meest luchtige variant klop je het eiwit apart op en spatel je dat op het laatst door het beslag.

Zo vouw je eiwitten door je beslag

Scheid het eiwit van het geel. Het eigeel doe je door de rest van het beslag en het eiwit klop je op tot zachte, witte pieken. Schep eerst een klein gedeelte van het eiwit door het beslag en spatel rustig door. Schep nu de rest van het eiwit en spatel totdat je een homogeen mengsel hebt. Bak de pannenkoekjes zoals je dat normaal zou doen en voilà: geniet van je perfect luchtige American pancakes.

Lees ook: