Tofu-ijs. Lekker? Ja!
Tuurlijk, tofu kun je verwerken in stoofpotten, noedels en springrolls. Maar wat dacht je van tofu-ijs? Lijkt je niks? Think twice! Favor Flav’s editor at large Marjan Ippel proefde met enige scepsis en ging overstag.
Hoe vaak grijp je in de supermarkt niet vergeefs naar de tofu, omdat het schap door anderen al is leeggekocht? En dat vast niet alleen omdat het Voedingscentrum ‘het witte blok’ in de Schijf van Vijf heeft opgenomen.
Tofudonuts
Tofu is namelijk veel meer dan een gezonde groene keuze of vleesvervanger. Tofu kan ook heel goed zoet. Tofudonuts, tofudesserts en tofu-ijs zijn happening. Wacht even, tofu-ijs… Is dat lekker?
Wacht even. Tofu-ijs… Is dat lekker?!
We hadden onze twijfels. Erg sexy klinkt het namelijk niet. Het voelt niet meteen dulce de leche-sexy, zeg maar. Maar het is wel degelijk lekker.
Nooit meer zoiets lekkers missen? Volg FavorFlav dan heel snel op Facebook.
Tofupedia
Zeker als ijsbereider Kees Raat van Metropolitan Deli in Amsterdam ermee aan de slag gaat. Wat hij dan ook deed voor het eenjarig bestaan van de website Tofupedia, de Wikipedia voor tofu(gerechten).
De vraag was: maak tofu-ijs onweerstaanbaar. En dat deed Kees. Twee keer zelfs: één keer vegan met banaan, en een keer met chocola, room en Kikkoman(!).
Tofu-ijs klinkt minder sexy dan het smaakt.
Kees Raat: “Tofu verwerken tot ijs is een uitdaging. Er zit veel vocht in, en je wilt ook geen stukjes in je ijs. Voor die met banaan heb ik de tofu daarom gemarineerd in sojasaus met de schil van de Japanse citrusvrucht yuzu, en vervolgens gemengd met een basis van water, banaan en suiker. Dat geeft die spannende en verrassende smaak.”
De tofu-ijsjes zijn een initiatief van Tofupedia en kun je t/m 25 juni proeven bij Metropolitan Deli Amsterdam.
Zelf banaan-tofu-ijs maken? Hier staat het recept.
Tekst: Marjan Ippel
Beeld: Tofupedia
