Welke groenten horen in de groentela?

Zonder erbij na te denken leg jij je verse tomaten, de komkommer en de broccoli in de koelkast. Stop, niet doen! De koelkast lijkt misschien de meest logische plek om ze te bewaren, maar kou is lang niet altijd even goed voor groente.

Foto van culinair journalist Gitte Hessels

Vruchtgroententomaat, paprika, aubergine, courgette, pepertjes en komkommer – bewaar je nooit in de koelkast. De kou is niet goed voor deze kwetsbare groenten. Het breekt smaakstoffen af, en dat kan ervoor zorgen dat ze muf gaan smaken en beurse plekken krijgen. Bovendien beschadigt de kou de buitenkant, waardoor de groenten sneller bederven als je ze weer uit de koelkast haalt.

Wintergroenten – wortel, aardappel, knolselderij en ui – nemen snel vocht op, en blijven daarom ook een stuk langer vers buiten de doorgaans vochtige koelkast. Het is beter ze te bewaren op een koele, droge en donkere plek: een voorraadkast, keukenkast of in de kelder. Daar blijven ze twee tot vier weken lekker.

Blad- en koolgroenten  – sla, andijvie, bloemkool, broccoli, spruitjes, prei en bleekselderij – bewaar je wél in de koelkast. Om precies te zijn: in de groentela. Dat is het koudste en vochtigste gedeelte van de koelkast en daar hebben deze groenten baat bij. Voorgesneden groenten bewaar je ook altijd in de groentela, ongeacht om welke groente het gaat. Laat ze altijd zitten in de zak waarin je ze kocht. 

Lees meer van Gitte Hessels