Food

Wenst u iets te eten of drinken?

Eind 2015 stopte food editor at large Marjan Ippel haar eetwenslijstje in de schoenen van producenten, horecabazen en gemeente-ambtenaren. (Lees hier maar even) Ze vroeg o.a. om gestreken tafellinnen en elegantere gerechten dan de druipgrage vleesbrokken op foodtruckfestivals. Wat is er inmiddels uitgekomen van die wenslijst? Een tussenstand.

Foto van culinair journalist Marjan Ippel

Wens 1

Laten we het zo zeggen: Dat ik niet met gepijnigde rug in de modder tussen de opgespannen varkens van een kartonnetje hoef te grazen. En dat m’n eten er ook net wat aantrekkelijker uitziet dan road kill vers van de snelweg op dat bewuste kartonnetje gelegd.

Update

De Nieuwe Elegantie is onderweg. Damasten servetten, tafellinnen, sierlijk-comfortabele stoelen, ze ‘mogen’ weer. Net als elegante gerechtjes. En nu het eindelijk op straat is toegestaan, verhuist streetfood weer vrijwillig naar binnen. Om op een iets hoger en eleganter plan – mét tafels en stoelen – het nog altijd basic eten te serveren.

Steeds meer streetfood verhuist naar binnen.

Wens 2

Na de indoor wijn-, champagne-, sherry-, koffie-, G&T- en ciderbar én de vermuteria, nu ook dit alles in buitenbarvorm. Any time, any place, anywhere.

Update

Hm, zelfs na een prachtige Indian Summer moet ik constateren dat het met die buitenbarren niet echt opschiet. Fiets ik door de stad, zie ik overal mensen aan lantaarnpalen hangen, over hekken springen en bankjes als evenwichtsbalk gebruiken. En natuurlijk spot ik de nodige privé BBQ-parties of outdoor afternoon tea-picknicks. Maar qua outdoor eten en drinken in horecaverband nog barweinig. Afgezien van bijvoorbeeld deze mooiweerbar.

Halleluja! Thee is eindelijk Het Nieuwe Water.

Wens 3

Het (stads)park als eetbare open volkstuin met picknickbanken en openbare bbq’s, moes-, pluk-, bijen- en biertuinen, thee- en koffieprieeltjes en (opnieuw) buitenbars.

Update

Geen nieuws is in dit geval ook geen goed nieuws…

Wens 4

Theehuizen, theesalons, theesuites, tea-speakeasy’s en tearooms. In Brits koloniale stijl. In Chinese stijl. In Hong Kong stijl. In Japanse stijl. In Indiase of Tibetaanse stijl. In Marokkaanse of Turkse stijl. Zie maar. Mét hartig food in plaats van zoet.

Update

Halleluja! Thee is eindelijk Het Nieuwe Water. Formocha Comfort Food & Tea in Amsterdam serveert sinds begin 2016 onigiri en ander hartigs bij de Chinese, Taiwanese en Japanse thee. In een prachtdecor begon T’s datzelfde jaar z’n chai, icetea of wellnesstea in wijnglazen aan een divers publiek te schenken. Café Couture verbindt juist thee met gezondheid in designblik. En dan had ik het nog niet over de opkomst van theecocktails en de afternoon tea. Ja, afternoon, niet high. En daar past een hoop hartigs bij.

Conclusie

Ik ben niet ontevreden. We hebben nog drie maanden 2016 te gaan. En wie weet komen die buitenbarretjes wel op het ijs.


Tekst: Marjan Ippel

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox