Zo bouw je een dikke rijsttafel

Bij Indonesisch eten denk je misschien snel aan kleine toko’s met bakken vol eten. Wie echt een avond uit wil, gaat naar Blauw in Amsterdam of Utrecht. De rijsttafel hier is unreal en je kunt hem van begin tot eind namaken met dit prachtige kookboek.

Je kunt in het restaurant voor- en hoofdgerechten bestellen, maar als je een beetje verstand hebt ga je voor the whole shebang en bestel je de rijsttafel. De tafel wordt volgezet met meer gerechten dan je kan tellen en je weet haast niet waar je moet beginnen. Bij de malse rendang of toch de sayur lodeh? Als je soms pech hebt en bij een minder goede Indo bestelt, kan het zijn dat de gerechten allemaal een beetje hetzelfde smaken, maar bij Blauw springt elk gerecht er op z’n eigen manier uit. Wil jij je vrienden imponeren met zulks lekkers? Kan gewoon.

The best of

In het kookboek van Blauw staan al hun beste gerechten. Van de pangist goreng gevuld met rundergehakt, waar je er met een koud biertje zo tien van opeet, tot pittige geroosterde kip en een fool proof recept voor bami. Alle recepten zijn makkelijk thuis na te maken en duren niet lang. Behalve bijvoorbeeld de rendang, maar die pruttelt lekker weg op het vuur terwijl jij iets anders aan het doen bent.

Voorraadkast vullen

Het enige dat je hoeft te doen is even langs de toko om de basics – trassi, kemirinoten, gula djawa en djeruk purut bijvoorbeeld – te halen. Alles is lang houdbaar en zodra je alles in huis hebt kan het feest beginnen. Je hoeft natuurlijk niet te beginnen met een hele rijsttafel, hè. Trap af met wat saté, acar van komkommer en witte rijst. En heb je wel eens je eigen sambal gemaakt?

Dikke rijsttafel

De sambal goreng buncis (pittige boontjes) heb ik de dag gemaakt dat het boek hier op de deurmat plofte. Ik vond ze zó lekker, dat ik ze in twee weken tijd drie keer heb gemaakt. Er staat zo veel lekkers dat ik eigenlijk niet kan bedenken wat mijn volgende gerecht uit dit boek gaat worden. Er zit niks anders op dan om al m’n vrienden uit te nodigen en dit weekend een hele dikke rijsttafel te bouwen.

Titel: Blauw
Auteur: Meta van den Boomen
Uitgever: Terra
Prijs: €25,99